쫀득하고 맛있는 동그랑땡 만들기
쫀득하고 맛있는 동그랑땡 만들기
남은 다짐육과 두부로 만드는 든든한 동그랑땡
순두부찌개를 끓이고 남은 돼지고기 다짐육과 두부를 활용하여 맛있는 동그랑땡을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 동그랑땡은 아이들 반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
동그랑땡 반죽 재료- 돼지고기 다짐육 200g
- 두부 1모 (약 300g)
- 당근 30g (잘게 다진 것)
- 양파 1/4개 (약 50g, 잘게 다진 것)
- 쪽파 3대 (약 20g, 잘게 다진 것)
- 다진 마늘 1 작은술
- 청주 또는 생강술 1 작은술
- 소금 1/2 큰술 (간을 보며 조절)
- 후춧가루 약간
- 달걀 1개
- 빵가루 1 큰술
- 전분가루 2 큰술
부침 재료- 달걀 3개
- 식용유 넉넉히
- 달걀 3개
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해 주세요. 두부의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 면포나 키친타월을 이용해 두부를 꼭 짜서 물기를 제거해 줍니다.
Step 2
물기를 제거한 두부와 돼지고기 다짐육을 큰 볼에 함께 담아주세요.
Step 3
당근은 잘게 다져서 준비합니다. 양파 1/4개도 잘게 다져주세요. 쪽파 3대는 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘 1 작은술도 함께 넣어주세요.
Step 4
고기의 잡내를 잡아줄 청주 또는 생강술 1 작은술을 넣고, 적당량의 소금(1/2 큰술)과 후춧가루를 넣어 간을 합니다. 처음부터 너무 많이 넣기보다는 나중에 맛을 보고 추가하는 것이 좋습니다.
Step 5
모든 재료를 넣었으면 손으로 골고루 치대듯이 섞어 반죽을 만들어 주세요. 손으로 힘껏 치대면 재료들이 서로 잘 엉겨 붙어 동그랑땡 모양을 만들기 쉬워집니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 다시 한번 잘 치대줍니다. 달걀이 들어가면 반죽이 더욱 부드러워지고 잘 뭉쳐지는 데 도움을 줍니다.
Step 6
만약 반죽이 너무 묽어서 잘 뭉쳐지지 않는다면, 빵가루 1 큰술과 전분가루 2 큰술을 추가하여 다시 섞어줍니다. 빵가루와 전분가루가 수분을 잡아주고 반죽을 더 단단하게 만들어 동그랑땡 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 7
반죽을 한 입 크기 정도로 조금씩 떼어냅니다. 떼어낸 반죽을 동글납작하게 빚어 동그랑땡 모양을 만들어 주세요. 손바닥으로 살짝 눌러가며 모양을 잡아주면 고르게 만들 수 있습니다.
Step 8
반죽을 모두 동그랑땡 모양으로 빚었습니다. 총 이만큼의 양이 나왔네요. 이제 맛있게 부쳐낼 차례입니다.
Step 9
다른 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 잘 풀어줍니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 빚어 놓은 동그랑땡을 달걀물에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
Step 10
달걀물을 입힌 동그랑땡을 달궈진 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절을 잘 해가며 속까지 익도록 충분히 부쳐주세요. 이렇게 맛있는 동그랑땡이 완성되었습니다! 뜨거울 때 먹으면 더욱 맛있습니다.
