쫀득하고 달콤한 전통 약밥 황금 레시피
쫀득하고 달콤한 전통 약밥 황금 레시피
냉장고 파먹기 딱 좋은! 실패 없는 약밥 성공 레시피
집에 있는 재료로 뚝딱! 쫀득한 식감과 은은한 단맛이 일품인 약밥을 만들어 보세요. 한번 맛보면 계속 생각나는, 남녀노소 누구나 좋아하는 전통 간식이랍니다. 오늘 소개해 드리는 황금 레시피로 맛있는 약밥을 즐겨보세요!
주재료- 찹쌀 4컵 (약 640g)
- 은행 30알
- 밤 5알
- 건대추 20알
- 땅콩 또는 기타 견과류 (호두, 아몬드 등) 적당량
양념- 흑설탕 1컵 (약 160g)
- 진간장 6큰술
- 참기름 4큰술
- 꿀 또는 올리고당 2큰술
- 계피가루 1큰술
- 물 2.5컵 (약 500ml)
- 소금 약간 (꼬집)
- 흑설탕 1컵 (약 160g)
- 진간장 6큰술
- 참기름 4큰술
- 꿀 또는 올리고당 2큰술
- 계피가루 1큰술
- 물 2.5컵 (약 500ml)
- 소금 약간 (꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 4컵을 준비합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후, 전기 압력 밥솥 내솥에 담아줍니다. 밥솥 내솥에 밥을 지을 때 달라붙지 않도록 기름을 살짝 발라주면 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 약밥의 맛을 책임질 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 전기 압력 밥솥에 담긴 찹쌀 위에 흑설탕 1컵, 진간장 6큰술, 참기름 4큰술, 꿀 2큰술, 계피가루 1큰술, 그리고 소금 약간을 넣고 쌀알이 부서지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요. 이때 모든 양념이 찹쌀에 고르게 코팅되도록 잘 비벼주는 것이 중요합니다.
Step 3
약밥의 풍성한 식감과 맛을 더해줄 부재료들을 손질합니다. 건대추는 돌려 깎아 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 은행은 겉껍질을 벗기고 팬에 살짝 볶아 껍질을 제거하거나, 혹은 시판되는 볶은 은행을 사용하면 편리합니다. 밤은 껍질을 벗기고 4등분하거나 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 땅콩이나 준비한 다른 견과류도 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 4
손질해 둔 은행, 밤, 건대추, 그리고 땅콩 등 준비한 모든 견과류를 양념한 찹쌀 위에 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 물 2.5컵을 부어줍니다. 물의 양은 밥솥의 종류나 찹쌀의 불린 정도에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 쌀이 자작하게 잠길 정도로만 부어주는 것이 좋습니다. 너무 많은 물은 약밥의 쫀득한 식감을 떨어뜨릴 수 있습니다.
Step 5
모든 재료와 양념이 준비되었다면, 전기 압력 밥솥의 뚜껑을 닫고 ‘잡곡밥’ 또는 ‘현미밥’ 코스를 선택하여 밥을 지어줍니다. 일반 백미 취사 모드보다는 잡곡밥 모드가 찹쌀의 쫀득함을 살리는데 더 효과적입니다. 밥이 완성될 때까지 기다립니다.
Step 6
밥이 완성되면 밥솥에서 약밥을 꺼내 모양이 잡힌 사각형 틀이나 용기에 옮겨 담습니다. 뜨거울 때 옮겨 담으면 모양을 잡기 더 쉽습니다. 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(보통 사각형 모양)로 썰어줍니다. 완전히 식으면 랩이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면, 언제든지 맛있는 약밥을 즐길 수 있습니다. 냉장 보관한 약밥은 전자레인지에 살짝 데워 먹어도 맛있습니다.
