쫀득쫀득! 별미 도토리묵전 만들기
쫀득쫀득! 별미 도토리묵전 만들기
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수미네반찬에서 소개된 도토리묵 요리를 보고 도토리묵무침이 떠올랐지만, 좀 더 간단하고 특별한 메뉴를 시도해보고 싶으셨다면 주목해주세요! 시판 도토리묵은 탱글함이 덜하고 맛이 희미할 때가 많죠. 이 레시피는 진짜 도토리가루로 만든 도토리묵을 활용하여 쫀득한 식감과 깊은 맛을 살린 도토리묵전을 소개합니다. 도토리묵무침과 달리 도토리묵을 바로 전으로 부칠 수 있어 간편하며, 밀가루 또는 부침가루와 계란 옷을 입혀 노릇하게 구워내면 완성됩니다. 매콤달콤한 초간장에 콕 찍어 먹으면 잊을 수 없는 특별한 맛을 경험하실 거예요. 쫄깃한 식감의 도토리묵전, 지금 바로 만들어보세요!
도토리묵전 재료- 도토리묵 200g
- 계란 2개
- 밀가루 또는 부침가루 1/2컵
- 소금 1꼬집
매콤달콤 초간장 양념- 양조간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 붉은 고추 1작은술 (또는 홍고추)
- 다진 풋고추 1작은술 (또는 청양고추)
- 통깨 1꼬집
- 참기름 1~2방울
- 양조간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 붉은 고추 1작은술 (또는 홍고추)
- 다진 풋고추 1작은술 (또는 청양고추)
- 통깨 1꼬집
- 참기름 1~2방울
조리 방법
Step 1
도토리묵전의 반죽으로 사용할 밀가루나 부침가루에 소금 한 꼬집을 넣어 살짝 간을 해주세요. 이렇게 하면 묵전의 전체적인 간을 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 2
도토리묵은 먹기 좋은 크기, 한입에 쏙 들어갈 만한 크기로 썰어 준비해주세요. 약 1~1.5cm 두께로 썰면 좋습니다.
Step 3
준비된 도토리묵 조각에 1번에서 준비한 밀가루 또는 부침가루를 골고루 묻혀주세요. 가루 옷을 얇게 입히는 것이 중요합니다. 여분의 가루는 가볍게 털어내세요.
Step 4
다른 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 밀가루 옷을 입힌 도토리묵을 계란물에 퐁당 담가 계란옷을 입혀주세요. 계란옷까지 입은 도토리묵은 이제 팬으로 갈 준비가 되었습니다. 팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 두른 후, 계란옷 입은 도토리묵을 하나씩 올려주세요.
Step 5
한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집어서 나머지 면도 마찬가지로 노릇하게 부쳐줍니다. 약불에서 천천히 은근하게 부쳐야 묵 속까지 잘 익으면서 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 도토리묵전이 완성됩니다. 묵의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 6
초간장 재료인 간장, 식초, 다진 붉은 고추, 다진 풋고추, 통깨, 참기름을 모두 섞어주세요. 매콤한 고추가 들어가 느끼함도 잡아주고 맛의 풍미를 더해줍니다. 완성된 도토리묵전을 초간장에 콕 찍어 드시면, 쫀득하면서도 고소한 도토리묵의 맛과 매콤달콤한 초간장의 조화가 정말 특별하답니다. 별미 중의 별미, 쫀득쫀득 도토리묵전 완성입니다!
