쫀득쫀득 맛있는 홈메이드 고구마묵
쫀득쫀득 맛있는 홈메이드 고구마묵
제철 고구마로 만드는 쫄깃한 전통 간식, 고구마묵 만들기
명절이나 특별한 날에 즐겨 먹던 추억의 맛, 고구마묵을 집에서 직접 만들어 보세요. 어머니께 받은 신선한 고구마 가루를 이용해 쫄깃하고 부드러운 식감의 고구마묵을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 아이들 간식이나 어른들 술안주로도 손색없는 영양 만점 고구마묵의 매력에 빠져보세요!
고구마묵 재료- 고구마 가루 200ml (약 1컵)
- 물 1리터 (5컵)
- 참기름 1/2큰술 (밥수저 기준)
- 소금 1/3작은술
고구마묵 양념장 재료- 간장 5큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 송송 썬 파 약간
- 깨소금 약간
- 간장 5큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 송송 썬 파 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 고구마묵 가루 200ml (약 1컵)와 물 1리터 (5컵)를 부어주세요. 계량컵을 사용하시면 정확한 비율을 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 2
거품기나 나무 주걱을 이용해 고구마 가루가 물에 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 잘 섞어줍니다. 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
잘 섞인 반죽을 중불에 올리고, 나무 주걱으로 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓입니다. 이때부터 묵이 엉기기 시작할 거예요.
Step 4
젓다 보면 반죽이 점차 걸쭉해지면서 맑은 흰색으로 변할 거예요. 이렇게 묵의 농도가 맞춰지기 시작하면, 참기름 1/2큰술과 소금 1/3작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 간이 전체적으로 배도록 하는 과정입니다.
Step 5
반죽이 뻑뻑해지더라도 계속해서 저어주는 것이 중요합니다. 어느 방향으로 젓든 상관없으니, 묵이 냄비 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 꾸준히 저어주세요.
Step 6
묵의 농도가 충분히 걸쭉해지면 불을 아주 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약 15분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 동안에도 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 7
뜸 들이기가 끝나면 완성된 고구마묵을 준비한 그릇이나 틀에 조심스럽게 덜어냅니다. 이 상태로 냉장고에서 하루 정도 완전히 식혀주어야 묵이 단단하게 굳습니다.
Step 8
묵이 굳는 동안, 양념장 재료인 간장 5큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 송송 썬 파 약간, 깨소금 약간을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 9
완전히 굳어진 고구마묵을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 묵 위에 맛깔스러운 양념장을 얹어 비벼 먹거나, 찍어 먹어도 정말 맛있습니다. 쫄깃하고 탱글탱글한 고구마묵의 풍미를 만끽해 보세요!
