쫀득쫀득 맛있는 감자전
쫀득쫀득 맛있는 감자전
집에서 쉽게 만드는 겉바속쫀 감자전 레시피, 야식으로도 최고!
갈변 걱정 없이 쫀득한 식감의 감자전을 더 맛있게 만드는 비법을 소개합니다. 초보자도 성공하는 쉬운 감자전 만들기!
감자전- 감자 3개
- 양파 1/4개
- 감자 전분 1~2 큰술
- 소금 2~3꼬집
- 식용유 넉넉히
곁들이는 간장 양념- 양파 1/4개
- 청양고추 1/2개 (취향껏 조절)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 양조 간장 3~4 큰술
- 통깨 약간
- 양파 1/4개
- 청양고추 1/2개 (취향껏 조절)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 양조 간장 3~4 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 감자전의 시작! 깨끗하게 씻은 감자 3개와 갈변을 막아줄 양파 1/4개를 준비합니다.
Step 2
감자는 강판에 곱게 갈아주세요. 이때 중간중간 양파를 함께 갈아주면 감자의 갈변을 효과적으로 막아주어 더욱 하얗고 맛있는 전을 만들 수 있습니다. 팁: 너무 곱게 갈면 뻑뻑해질 수 있으니 적당한 굵기로 가는 것이 좋습니다.
Step 3
갈아놓은 감자 반죽을 볼에 체를 밭쳐서 담아줍니다. 체를 사용하면 굵은 건더기를 걸러내 좀 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 4
체에 받친 감자에서 나온 맑은 물은 버리지 않고 그대로 10분간 두어 감자 전분이 가라앉도록 합니다. 그동안 면포나 깨끗한 행주를 이용해 갈아둔 감자의 물기를 최대한 꼭 짜내주세요. 물기를 잘 짜야 전이 바삭해집니다.
Step 5
10분 후, 맑게 가라앉은 윗물을 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 하얗게 모인 감자 전분을 긁어모아 사용합니다. 이 전분이 감자전의 쫀득한 식감을 살려주는 핵심 재료입니다!
Step 6
물기를 꼭 짠 감자 건더기에, 아까 분리해둔 가라앉은 감자 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
이제 반죽을 완성할 차례입니다! 마른 감자 전분 1~2 큰술과 소금 2~3꼬집을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 반죽을 치대줍니다. 반죽 농도는 너무 묽지도, 되지도 않게 맞춰주세요. 팁: 감자 전분 양은 감자의 수분 함량에 따라 조절해주세요.
Step 8
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 얇게 펴 올린 후, 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해지고 속은 쫀득하게 익도록 충분히 구워주세요.
Step 9
맛있는 감자전을 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 간장 양념을 만듭니다. 잘게 다진 양파, 청양고추, 홍고추를 양조 간장에 넣고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 취향에 따라 고추의 양을 조절하여 매콤함을 더해도 좋습니다. 노릇하게 구워진 감자전에 곁들여 맛있게 드세요!
