쫀득쫀득 달콤한 고구마 찹쌀 도넛 만들기
쫀득쫀득 달콤한 고구마 찹쌀 도넛 만들기
부드러운 찐 고구마와 쫄깃한 찹쌀가루의 완벽 조화! 집에서 즐기는 특별한 간식, 고구마 찹쌀 도넛 레시피
간식으로도, 디저트로도 손색없는 고구마 찹쌀 도넛을 소개합니다. 갓 튀겨낸 따뜻함과 설탕, 시나몬의 달콤한 향이 입안 가득 퍼지는 행복을 느껴보세요. 특별한 날, 아이들 간식으로, 혹은 나만의 달콤한 휴식 시간에 즐기기에도 안성맞춤입니다.
도넛 반죽 재료- 찐 고구마 200g (중간 크기 1개 정도)
- 설탕 1큰술 (고구마 당도에 따라 조절)
- 찹쌀가루 100g
- 소금 0.2작은술 (약 한 꼬집)
- 시나몬 가루 0.2작은술 (취향에 따라 조절)
묻힘 설탕 재료- 설탕 4큰술
- 시나몬 가루 0.2작은술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 4큰술
- 시나몬 가루 0.2작은술 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 부드럽게 쪄주세요. 찜기에 넣고 약 20-30분 정도, 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 쪄주시면 됩니다.
Step 2
쪄낸 고구마 200g을 준비합니다. 따뜻할 때 으깨면 훨씬 수월하게 으깰 수 있어요. 포크나 으깨기 도구를 사용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 약간의 덩어리가 남아 있어도 식감에 재미를 더할 수 있습니다.
Step 3
으깬 고구마에 찹쌀가루 100g, 설탕 1큰술, 소금 0.2작은술, 시나몬 가루 0.2작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 위생 장갑을 끼고 손으로 조물조물 반죽해주세요. 고구마 자체의 단맛이 강하다면 설탕 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다. 소금을 약간 넣으면 단맛이 더욱 살아나 풍미가 좋아져요.
Step 4
반죽의 농도를 조절하는 것이 중요해요. 너무 질퍽하면 찹쌀가루를 조금씩 추가하고, 반죽이 너무 되직하면 으깬 고구마나 물을 소량 넣어 농도를 맞춰주세요. 손에 달라붙지 않고 매끈하게 빚어질 정도가 좋습니다. 계량에 너무 얽매이지 말고 반죽의 상태를 보며 조절해보세요.
Step 5
반죽을 적당량 떼어 동그랗게 빚은 후, 가운데를 살짝 눌러 도넛 모양을 만들어 주세요. 취향에 따라 안에 큐브 치즈나 팥앙금 등을 넣어 특별하게 즐길 수도 있습니다. (예시: 동그랗게 빚은 반죽 가운데 큐브 치즈를 넣고 다시 오므려 도넛 모양으로 만들기)
Step 6
튀김용 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 튀김 온도를 170°C 정도로 맞춰주세요. 반죽 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 준비된 도넛 반죽을 조심스럽게 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요.
Step 7
튀김 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불이나 약불에서 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 튀김용 젓가락이나 집게를 이용해 도넛을 굴려가며 골고루 튀겨주세요. 겉이 황금빛 갈색으로 변하면 다 익은 것입니다.
Step 8
튀겨낸 도넛은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해주세요. 넓은 접시에 설탕 4큰술과 시나몬 가루 0.2작은술을 넣고 고루 섞어줍니다. 따뜻할 때 튀겨낸 도넛을 설탕 시나몬 가루에 앞뒤로 골고루 굴려 묻혀주세요.
Step 9
따뜻한 고구마 찹쌀 도넛 완성입니다! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감과 고구마의 달콤함, 시나몬의 향긋함이 어우러져 정말 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
