쫀득쫀득 고추장 감자조림
쫀득쫀득 고추장 감자조림
실패 없이 맛있는 고추장 감자조림 황금 레시피 | 밥도둑 반찬 만들기
우리 집 단골 식재료, 만능 감자로 맛있는 고추장 감자조림을 만들어 보세요! 감자는 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료라 어떤 요리에도 잘 어울리죠. 마트에서 세일할 때 자주 사게 되는 감자로, 든든한 밥반찬으로 최고인 고추장 감자조림을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 짭짤달콤하면서도 매콤한 맛이 입맛을 돋워 줄 거예요.
주재료- 감자 150~180g (중간 크기 1개)
- 사각 어묵 2장 (100g)
- 대파 30g
- 청양고추 1개 (10g)
- 물 200cc
양념 재료- 고춧가루 2큰술 (14g)
- 설탕 2큰술 (20g, 약간 깎아서)
- 진간장 1큰술 (8g)
- 멸치액젓 1큰술 (8g)
- 미림 3큰술 (24g)
- 굴소스 1/2큰술 (6g)
- 고추장 1/2큰술 (15g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (10g)
- 후춧가루 1~2꼬집
- 고춧가루 2큰술 (14g)
- 설탕 2큰술 (20g, 약간 깎아서)
- 진간장 1큰술 (8g)
- 멸치액젓 1큰술 (8g)
- 미림 3큰술 (24g)
- 굴소스 1/2큰술 (6g)
- 고추장 1/2큰술 (15g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (10g)
- 후춧가루 1~2꼬집
조리 방법
Step 1
중간 크기 감자 1개를 준비하여 약 1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 익을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 2
썰어 놓은 감자는 먹기 좋은 크기로 4~6등분 해주세요. 아이들이 먹기에도 부담 없는 크기입니다.
Step 3
사각 어묵 2장은 감자와 비슷한 크기나 조금 더 작게 먹기 좋게 썰어주세요. 어묵이 들어가면 감칠맛과 풍미가 더해져 조림 양념이 더욱 맛있게 배어듭니다.
Step 4
대파는 너무 잘게 다지지 않고 2~3번 정도만 썰어 준비합니다. 청양고추 1개는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 청양고추의 칼칼함이 느끼함을 잡아주어 조화로운 맛을 냅니다.
Step 5
볼에 썰어 놓은 감자를 담고 물엿 1~2큰술을 넣어 골고루 버무린 후, 20~30분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 감자가 익을 때 부서지지 않고 쫀득하게 식감이 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 6
물기를 뺀 감자는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 쫀득한 식감을 위해 물기 제거가 중요합니다.
Step 7
믹싱 볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술(약간 깎아서), 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 양념을 만들어주세요. 설탕은 나중에 간을 보고 추가하는 것이 좋습니다.
Step 8
짠맛과 감칠맛을 더해줄 진간장과 멸치액젓을 순서대로 넣어주세요.
Step 9
잡내를 제거하고 윤기를 더해줄 미림 3큰술을 넣어주세요.
Step 10
깊은 감칠맛을 더해줄 굴소스 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 11
매콤한 맛의 핵심인 고추장 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 마늘은 신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 훨씬 좋습니다.
Step 12
마지막으로 후춧가루 1~2꼬집을 넣고 모든 양념 재료를 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 13
달궈진 팬에 물기를 제거한 감자를 넣고, 만들어 둔 양념장을 전부 부어주세요. 물 200cc도 함께 넣어주세요.
Step 14
센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 뭉근하게 졸여주세요. 중간중간 감자가 타지 않도록 저어주면서 감자를 익혀줍니다. 감자가 어느 정도 익으면 썰어둔 어묵과 대파, 청양고추를 넣어주세요.
Step 15
중약불을 유지하며 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 조림 국물이 너무 졸아붙지 않도록 수분이 부족하다 싶으면 물을 3~4큰술씩 추가해가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 계속 저어주며 볶아야 양념이 골고루 밸 수 있습니다.
Step 16
국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주면, 쫀득하고 맛있는 밥도둑 감자어묵조림이 완성됩니다! 윤기가 자르르 흐르는 것이 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 17
따끈한 밥과 함께 드시면 정말 꿀맛인 밥반찬으로 즐겨보세요!
