쫀득바삭! 특제 간장 닭봉조림 레시피
쫀득바삭! 특제 간장 닭봉조림 레시피
초보도 성공하는 맛있는 간장 닭봉조림 만들기
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력적인 식감이 일품인 간장 닭봉조림 레시피를 소개합니다. 아이들 반찬으로도, 매콤하게 만들어 야식이나 맥주 안주로도 최고예요! 전분가루에 살짝 튀기듯 구워낸 닭봉에 입맛을 돋우는 특제 간장 소스를 곁들이면, 전문점 부럽지 않은 근사한 맛을 집에서 즐기실 수 있답니다. 닭봉을 우유에 재워 잡내를 제거하고, 전분 옷을 입혀 구워주면 양념이 쏙쏙 배어 더욱 맛있어져요.
주재료- 닭봉 400g
- 우유 1컵
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 5큰술
- 갈릭솔트 약간
- 건 베트남 고추 1~2개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 식용유 넉넉히
맛있는 간장 소스- 간장 3큰술
- 식초 1/2큰술
- 미림(또는 맛술) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 마늘 3~4쪽 (편 썰기)
- 생강 1톨 (편 썰기, 아주 약간)
- 물 5큰술
- 간장 3큰술
- 식초 1/2큰술
- 미림(또는 맛술) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 마늘 3~4쪽 (편 썰기)
- 생강 1톨 (편 썰기, 아주 약간)
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭봉의 잡내를 제거하는 단계입니다. 닭봉이 완전히 잠길 정도로 우유를 넉넉히 붓고, 약 30분간 재워주세요. 우유가 닭의 누린내를 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
30분 후, 재워둔 닭봉을 찬물에 부드럽게 헹궈주세요. 우유를 헹궈낸 뒤, 키친타월 등을 이용해 닭봉의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 튀기거나 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 닭봉에 갈릭솔트를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 간장 소스로 조릴 것이기 때문에 간은 아주 약하게, 마늘 향을 더한다는 느낌으로 해주시면 됩니다. 약 10분간만 재워둡니다.
Step 4
이제 닭봉에 바삭한 옷을 입힐 차례입니다. 튼튼한 비닐팩에 전분가루 5큰술을 넣고, 밑간한 닭봉을 함께 넣어주세요.
Step 5
비닐팩 입구를 잘 막고, 가볍게 흔들어주세요. 닭봉 하나하나에 전분이 골고루 코팅되도록 살살 흔들어주면 됩니다. 너무 세게 흔들면 닭봉이 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
전분 옷을 꼼꼼하게 입힌 닭봉을 구운 뒤 간장 소스에 조려내면, 양념이 닭봉 속까지 깊숙이 스며들어 맛이 훨씬 풍부해지고 쫀득한 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 과정이 맛의 비결 중 하나예요.
Step 7
넓은 팬에 식용유를 닭봉이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 닭봉을 넣고 튀기듯이 구워주면 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 8
닭봉을 팬에 넣고 굴려가며 모든 면이 노릇노릇하게 익도록 골고루 구워줍니다. 겉이 노릇하게 익으면서 속까지 맛있게 익을 거예요.
Step 9
닭봉이 속까지 잘 익었다면, 건져내어 키친타월을 깐 망 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 튀긴 듯 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 10
닭봉을 튀기듯 굽는 동안, 간장 소스를 만들어 볼게요. 작은 냄비에 간장 3큰술, 식초 1/2큰술, 맛술 2큰술, 황설탕 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 편 썬 마늘, 편 썬 생강, 그리고 물 5큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 끓여 마늘과 생강의 향이 소스에 충분히 배어 나오도록 합니다.
Step 11
소스에서 향긋한 마늘과 생강 향이 올라오기 시작하면, 건져내기 쉬운 편 썬 마늘과 생강은 체에 밭쳐 걸러내거나 젓가락으로 건져냅니다. 깔끔한 소스 맛을 위해 제거하는 과정입니다. (선택 사항: 더 깊은 풍미를 원하면 그대로 두어도 좋습니다.)
Step 12
약간의 베트남 고추를 부숴 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 소스가 바글바글 끓어오르면, 기름을 뺀 구운 닭봉을 모두 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무리면서 조려줍니다.
Step 13
중약불에서 닭봉에 윤기 나는 간장 소스가 자작하게 졸아들 때까지 뒤적여주세요. 소스가 닭봉에 착 달라붙으면 맛있는 간장 닭봉조림 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
