쫀득달콤! 블루베리 크럼블 쿠키 레시피
쫀득달콤! 블루베리 크럼블 쿠키 레시피
블루베리 크럼블 쿠키
겉은 바삭! 속은 쫀득! 입안 가득 퍼지는 블루베리의 상큼함과 크럼블의 고소함이 매력적인 블루베리 크럼블 쿠키를 소개합니다. 건블루베리를 활용해도 좋고, 좀 더 씹는 맛을 원하면 블루베리 크럼블을 넣어보세요. 자꾸만 손이 가는 중독적인 맛으로, 선물용으로도 손색없는 특별한 쿠키랍니다.
쿠키 반죽 재료- 중력분 100g
- 설탕 30g
- 소금 1꼬집
- 차가운 무염 버터 70g
- 차가운 우유 3큰술 (Ts)
- 블루베리 크럼블 또는 건블루베리 50g
조리 방법
Step 1
체에 내린 중력분 100g에 설탕 30g과 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 재료가 고르게 섞인답니다.
Step 2
차갑게 둔 깍둑 썬 버터 70g을 넣고, 스크래퍼나 주걱을 이용해 버터를 자르듯이 밀가루와 섞어줍니다. 버터가 덩어리진 상태로 유지되도록 너무 오래 치대지 않는 것이 중요해요.
Step 3
버터 조각의 크기가 콩알만 해지면, 손으로 재빨리 비벼주듯이 섞어주세요. 마치 소보루빵 만들 때처럼 고슬고슬한 상태가 되도록 만들어주면 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
여기에 블루베리 크럼블 50g 또는 건블루베리를 넣고 스크래퍼로 가볍게 섞어주세요. 블루베리 크럼블을 사용하면 씹는 맛과 풍미가 더해지고, 건블루베리는 쫀득한 식감을 더해준답니다.
Step 5
차가운 우유 3큰술을 1큰술씩 나누어 넣어가며 스크래퍼로 섞어주세요. 반죽에 수분이 골고루 스며들도록 하면서 한 덩어리로 뭉쳐지기 직전까지만 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
날가루가 보이지 않게 한 덩어리로 뭉쳐진 반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장고에 넣고 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 버터가 다시 차가워지고 글루텐이 안정되어 쿠키를 다루기 쉬워집니다.
Step 7
휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 밀대로 밀어줍니다. 두께는 약 5~7mm 정도로 균일하게 밀어주세요. 너무 얇으면 탈 수 있고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 오래 걸릴 수 있어요.
Step 8
칼을 이용하여 반죽을 원하는 크기의 긴 막대 모양으로 잘라줍니다. 쿠키 틀을 사용해도 좋지만, 간단하게 칼로 잘라내면 더욱 캐주얼한 느낌을 낼 수 있어요.
Step 9
185℃로 예열된 오븐에서 18~19분간 구워주세요. 쿠키의 가장자리가 황금빛 갈색으로 변하고, 윗면이 살짝 부풀어 오르면 잘 구워진 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 10
오븐에서 꺼낸 블루베리 크럼블 쿠키는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 바삭함과 쫀득함이 살아있는 맛있는 블루베리 크럼블 쿠키가 완성되었습니다! 시원하게 식혀 즐겨보세요.
