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쫀득달콤 곶감 크림치즈 머핀

2023년 11월 22일 /





쫀득달콤 곶감 크림치즈 머핀

깊어가는 가을, 곶감으로 즐기는 특별한 K-애프터눈 티

쫀득달콤 곶감 크림치즈 머핀

촉촉하고 쫀득한 곶감과 부드러운 크림치즈의 환상적인 만남! 곶감 단지의 매력에 빠질지, 곶감 크림치즈 머핀의 달콤함에 반할지 고민되시나요? SSG.COM에서 영상으로 직접 확인하시고 여러분의 최애 레시피를 뽑아보세요! 〈SSG.COM 민지의 장바구니 – 곶감 & K-디저트 편〉 영상 시청 후 댓글로 최애 레시피를 남겨주시면 SSG머니 1,000원을 적립해 드립니다. 특별히 2월 16일 목요일 오전 11시, SSGLIVE에서는 명인 선원규 곶감을 선착순 1천 개 한정, 최대 73% 할인된 가격으로 만나볼 수 있으며, SSG머니와 신세계 상품권 3만원 등 풍성한 사은품의 행운까지 누릴 수 있습니다. 지금 바로 SSG.COM에서 힙한 K-홈카페를 완성할 재료들을 만나보세요!

요리 정보

  • 분류 : 디저트
  • 재료 : 과일류
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

크림치즈 곶감단지 만들기

  • 반건시 곶감 6개
  • 크림치즈 130g
  • 다진 호두 80g
  • 소금 약간
  • 물엿 30g

쫀득한 곶감 머핀 만들기

  • 곶감 4개
  • 박력분 140g
  • 부드러운 버터 90g
  • 실온에 둔 달걀 1개
  • 설탕 80g
  • 베이킹파우더 3g
  • 소금 1g
  • 따뜻한 우유 60g
  • 바닐라 익스트랙 1 작은술

머핀을 위한 크림치즈 아이싱

  • 차가운 크림치즈 100g
  • 차가운 생크림 60g
  • 체 친 슈가파우더 20g

조리 방법

Step 1

먼저 ‘크림치즈 곶감단지’를 만들 거예요. 곶감의 딱딱한 꼭지를 제거한 후, 칼집을 넣어 속을 조심스럽게 파내어 준비해주세요.

Step 1

Step 2

파낸 곶감 속살과 크림치즈, 잘게 다진 호두, 그리고 아주 약간의 소금을 볼에 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.

Step 2

Step 3

준비된 곶감 안에 1번에서 만든 호두 크림치즈 소를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요.

Step 3

Step 4

소를 채운 곶감의 이음새 부분을 잘 마무리하고, 꼭지 부분에 호박씨를 올려 장식하면 보기에도 예쁜 곶감 단지가 완성됩니다.

Step 4

Step 5

이제 ‘곶감 머핀’을 만들 차례입니다. 곶감 4개는 2개는 씨를 제거하고 잘게 다져주고, 나머지 2개는 먹기 좋은 크기인 3등분으로 잘라 준비해주세요.

Step 5

Step 6

실온에서 부드럽게 말랑해진 버터를 핸드믹서나 거품기를 사용해 덩어리 없이 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 이 과정이 머핀의 식감을 결정하는 중요한 포인트랍니다.

Step 6

Step 7

부드럽게 풀어놓은 버터에 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 이때 소금도 함께 넣어주면 단맛의 균형을 잡아줍니다.

Step 7

Step 8

버터와 설탕이 잘 섞이면, 실온에 둔 달걀을 3번에 나누어 넣으며 충분히 휘핑해주세요. 바닐라 익스트랙을 함께 넣으면 달걀 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

Step 8

Step 9

버터와 달걀이 완전히 유화되어 부드러운 상태가 되면, 체에 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 중요해요.

Step 9

Step 10

따뜻하게 데운 우유를 반죽에 3번에 나누어 넣어가며 섞어주세요. 우유를 넣으면서 농도를 맞춰주면 부드러운 머핀 반죽을 만들 수 있습니다.

Step 10

Step 11

마지막으로 작게 다져 놓은 곶감을 넣고 반죽에 고루 퍼지도록 가볍게 섞어주세요. 곶감의 쫀득한 식감이 머핀 속에 쏘옥~

Step 11

Step 12

완성된 머핀 반죽을 준비된 머핀 틀에 80% 정도만 채워주세요. 오븐에서 구워질 때 부풀어 오르는 것을 고려한답니다.

Step 12

Step 13

180도로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.

Step 13

Step 14

잘 구워진 머핀은 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 아이싱하면 녹을 수 있어요.

Step 14

Step 15

머핀이 식는 동안, ‘크림치즈 아이싱’을 만들 거예요. 차가운 크림치즈와 생크림, 체 쳐둔 슈가파우더를 볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 부드럽고 풍성한 크림치즈 아이싱을 완성해주세요.

Step 15

Step 16

완전히 식은 머핀 위에 완성된 크림치즈 아이싱을 듬뿍 올리고, 3번에서 잘라 놓았던 곶감을 보기 좋게 장식하면 쫀득하고 달콤한 곶감 크림치즈 머핀이 완성입니다! 맛있게 즐기세요!

Step 16



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