짭짤한 삼겹살 간장 파스타
짭짤한 삼겹살 간장 파스타
집밥의 정석! 한국적인 풍미 가득한 삼겹살 간장 파스타 레시피
냉장고 속 자투리 삼겹살을 활용해 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 한국인의 입맛을 사로잡는 불고기 양념 베이스의 짭짤하고 감칠맛 나는 삼겹살 간장 파스타입니다. 풍성한 버섯과 삼겹살의 조화가 일품이며, 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있어요.
주재료- 파스타면 2인분
- 삼겹살 160g
- 건표고버섯 2줌
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 물 100ml
- 청주 또는 맛술 2 큰술
- 진간장 7 큰술
- 설탕 2/3 큰술
- 후춧가루 약간
- 페페론치노 0.5 큰술 (건고추 플레이크 대체 가능)
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금 0.5 큰술 (파스타 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저 넉넉한 끓는 물에 소금 0.5 큰술을 넣고 파스타면 2인분을 넣어주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 9분간 삶아 알맞게 익혀줍니다. (소스와 함께 더 볶을 것을 고려하여 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.)
Step 2
건표고버섯은 미지근한 물에 10분 정도 담가 불려주세요. 불린 버섯은 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (표고버섯 불린 물은 버리지 않고 소스에 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 3
달궈진 팬에 삼겹살을 넣고, 잡내 제거와 풍미 향상을 위해 청주나 맛술 2 큰술을 뿌려줍니다. 센 불에서 삼겹살이 노릇노릇하게 익고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주세요. 볶아진 삼겹살은 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 4
삼겹살을 볶았던 팬에 불려둔 건표고버섯을 넣고 함께 볶다가, 한국적인 풍미를 더해줄 양념장을 만들어 넣어줍니다. 다진 마늘 0.5 큰술, 진간장 7 큰술, 설탕 2/3 큰술을 모두 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 5
이제 물 100ml를 붓고 양념이 타지 않도록 잘 저어가며 끓여줍니다. 볶아두었던 삼겹살을 다시 팬에 넣고, 모든 재료가 양념과 함께 자작하게 졸아들도록 2~3분간 더 볶아주세요. (이때 표고버섯 불린 물을 소량 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.)
Step 6
버섯이 부드럽게 익고 소스가 살짝 졸아들면, 후춧가루를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 매콤한 맛을 좋아하신다면 페페론치노 0.5 큰술을 부숴 넣어주세요. (기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 추가해도 좋습니다.)
Step 7
미리 삶아둔 파스타면을 팬에 넣어 소스와 함께 버무려줍니다. 면이 소스를 골고루 흡수하도록 약 1분간 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 올리브 오일 2 큰술을 둘러 면에 윤기를 더하고 한 번 더 휘리릭 볶아주면 모든 재료가 조화롭게 어우러집니다. 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 파스타 완성!
Step 9
짭짤하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 삼겹살 간장 파스타가 완성되었습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 홈메이드 파스타를 지금 바로 맛보세요!
