짭짤달콤 햇땅콩 간장조림
짭짤달콤 햇땅콩 간장조림
별미 반찬으로 딱! 쫄깃한 햇땅콩 간장조림 만들기
갓 수확한 신선한 햇땅콩을 삶아 그대로 먹어도 맛있지만, 남은 햇땅콩을 활용해 짭짤달콤한 간장조림을 만들어 보세요. 아이들 간식으로도 좋고, 밥도둑 별미 반찬으로 손색이 없답니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품이에요!
주재료- 삶은 햇땅콩 (껍질 제거) 350g
- 슬라이스 아몬드 1줌 (약 10g)
- 맛술 (청주) 1큰술
양념 재료- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 4큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 파슬리 가루 1/2큰술 (선택 사항)
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 4큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 파슬리 가루 1/2큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
신선한 햇땅콩은 껍질째 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 땅콩을 넣어 약 15~20분 정도 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도) 삶은 땅콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주고, 따뜻할 때 손으로 살살 비벼주면 속껍질이 쉽게 벗겨집니다. 속껍질까지 모두 벗겨낸 땅콩은 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 껍질을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 3큰술, 그리고 물 4큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념장을 만들어두면 조리 시에 편리해요.
Step 3
달궈진 팬에 물기를 제거한 삶은 땅콩을 넣고 맛술(청주) 1큰술을 넣어주세요. 중약불에서 약 1~2분간 살짝 볶아줍니다. 이 과정은 땅콩 특유의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. (이미 삶아진 땅콩이라 오래 볶을 필요는 없어요.)
Step 4
땅콩이 살짝 볶아지면 미리 만들어둔 양념장을 팬에 부어주세요. 양념이 땅콩에 골고루 배도록 주걱으로 잘 섞어주면서 중약불에서 졸이기 시작합니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
간장 양념물이 자작하게 졸아들어 약 절반 정도로 줄어들면, 준비해둔 슬라이스 아몬드를 넣고 함께 섞어가며 조금 더 졸여줍니다. 아몬드가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
양념물이 거의 다 졸아들어 땅콩에 윤기가 돌기 시작하면, 불을 약하게 줄인 후 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 파슬리 가루 1/2큰술 (선택 사항)을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 불을 끄고 팬의 잔열로 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 준비한 반찬 용기에 담아내면 맛있는 햇땅콩 간장조림 완성입니다!
