짭짤달콤! 감칠맛 폭발 굴소스 간장 어묵볶음 황금 레시피
짭짤달콤! 감칠맛 폭발 굴소스 간장 어묵볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 밥반찬, 굴소스 간장 어묵볶음 완벽 가이드
입맛 없을 때도 밥 두 공기 뚝딱! 짭조름하면서도 달큼한 맛, 그리고 굴소스와 간장 베이스의 극강의 감칠맛으로 모두의 사랑을 받는 가성비 최고 어묵볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛은 보장되어 있어 초보 요리사도 금손이 될 수 있어요!
주재료- 사각 어묵 6장 (약 300g)
- 대파 1/4대
- 양파 1/2개
- 당근 1/6개
부재료 및 양념- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술 (또는 까나리 액젓)
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 줄게요. 대파는 얇게 송송 썰어주고, 양파와 당근은 0.5cm 정도의 두께로 보기 좋게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 색감이 예쁘게 들어가니 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 2
어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐주면 불필요한 기름기를 제거하고 식감도 더욱 쫄깃해져요. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 볼에 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1/2큰술, 풍미 가득한 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 고루 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 올라오면서 노릇하게 익을 때까지 볶아야 마늘의 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 타지 않도록 주의하세요!
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아지면 준비해 둔 양파와 당근을 넣고 센 불에서 1분 정도만 가볍게 볶아주세요. 센 불에서 재빨리 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 양파가 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 어묵을 팬에 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 뒤적여주세요. 이때 어묵에 마늘 향이 살짝 입혀지도록 볶아주면 더욱 맛있답니다.
Step 7
이제 만들어둔 양념장을 팬 가장자리로 빙 둘러 넣어주세요. 이렇게 양념장을 팬 가장자리로 넣으면 재료에 양념이 고루 배면서 윤기가 더해져요.
Step 8
양념을 넣은 후에는 센 불을 유지하며 재빨리 볶아주세요. 어묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 젓가락이나 주걱으로 빠르게 볶아주어야 수분이 금방 날아가면서 맛있는 어묵볶음이 완성된답니다.
Step 9
양념이 자작하게 졸아들고 재료에 윤기가 돌기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주면 대파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
대파가 숨이 죽고 양념이 재료에 촉촉하게 잘 배어들 때까지 1~2분 정도만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
불을 끈 상태에서 올리고당 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 올리고당은 윤기를 더하고 단맛을 살짝 보충해주며, 참기름은 고소한 풍미를 더해 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 12
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 잡은 굴소스 간장 어묵볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
