짭짤달콤한 밥도둑! 집에서 만드는 간장새우장
짭짤달콤한 밥도둑! 집에서 만드는 간장새우장
입맛 없을 때 최고! 밥 한 그릇 뚝딱하는 초간단 간장새우장 레시피
집에서 손쉽게 만들 수 있는 간장새우장 레시피를 소개합니다. 탱글탱글한 새우와 감칠맛 나는 간장 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 양념에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛 그 자체랍니다!
새우 준비- 신선한 생새우 30마리
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 레몬 슬라이스 3개
- 소주 약간 (새우 비린내 제거용)
맛있는 간장 양념- 진간장 2컵
- 물 5컵
- 미림 (맛술) 1/2컵
- 소주 1/2컵
- 매실청 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 통후추 2큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 사과 1/2개
- 대파 1대
- 다시마 약간 (5x5cm 정도)
- 통마늘 10알
- 진간장 2컵
- 물 5컵
- 미림 (맛술) 1/2컵
- 소주 1/2컵
- 매실청 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 통후추 2큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 사과 1/2개
- 대파 1대
- 다시마 약간 (5x5cm 정도)
- 통마늘 10알
조리 방법
Step 1
싱싱한 생새우 30마리를 준비합니다. 먼저, 새우의 뾰족한 뿔 부분을 가위로 조심스럽게 잘라주세요. 뿔이 제거되면 먹을 때 찔릴 염려가 없어 안전하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
다음으로, 새우의 수염을 깨끗하게 잘라냅니다. 수염을 정리하면 모양도 깔끔해지고 더욱 먹기 좋습니다.
Step 3
새우 꼬리의 세 부분 중 가장 가운데 부분인 꼬리 쪽에 있는 물총(내장)을 제거합니다. 이 부분을 제거해야 새우의 감칠맛을 더 살릴 수 있고, 먹을 때 불필요한 식감을 줄일 수 있습니다.
Step 4
손질한 새우를 용기에 담고, 새우가 잠길 정도로 소주를 부어줍니다. 소주에 15분 정도 재워두면 새우 특유의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
15분 후, 흐르는 물에 새우를 가볍게 헹궈주세요. 헹군 새우는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 나중에 간장물이 묽어지는 것을 막을 수 있습니다. 물기가 잘 빠지도록 잠시 두세요.
Step 6
맛있는 간장 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 2컵, 물 5컵, 미림 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 설탕 1/2컵, 통후추 2큰술을 넣습니다. 여기에 먹기 좋게 썬 양파 1/2개, 사과 1/2개, 대파 1대, 다시마 약간, 통마늘 10알, 씨를 제거한 청양고추 1개, 홍고추 1개를 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
양념장이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄입니다. 중불에서 15분에서 20분 정도 더 끓여 재료들의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 끓인 후에는 반드시 완전히 차갑게 식혀야 합니다. 뜨거운 상태로 새우에 부으면 새우가 익어버릴 수 있습니다.
Step 8
간장 양념이 중불로 줄였을 때, 다시마는 향이 충분히 우러나면 먼저 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 9
간장 양념에 넣을 청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 10
홍고추 1개도 보기 좋게 썰어 준비합니다. 색감을 더해주어 간장새우장의 비주얼을 살려줍니다.
Step 11
레몬 1개를 얇게 슬라이스하여 3개의 레몬 슬라이스를 준비합니다. 레몬의 상큼함이 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 12
소독된 밀폐 용기나 유리 용기에 물기를 제거한 새우를 빈틈없이 차곡차곡 담아줍니다. 새우가 겹치도록 담아도 괜찮습니다.
Step 13
새우 위에 썰어둔 청양고추, 홍고추, 그리고 레몬 슬라이스를 골고루 올려주세요. 재료들이 새우와 함께 숙성되면서 맛을 더해줄 거예요.
Step 14
완전히 차갑게 식힌 간장 양념물을 새우가 잠기도록 부어줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 하루 동안 숙성시킵니다. 다음 날, 간장물만 따라내어 다시 한번 끓여 완전히 식힌 후 새우에 부어줍니다. 이 과정을 2~3일 정도 반복하면 더욱 깊은 맛의 간장새우장을 즐기실 수 있습니다. 3일 후부터는 맛있게 드시면 됩니다!
