짭조름 맛있는 간장 계란장 만들기
짭조름 맛있는 간장 계란장 만들기
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 반숙 간장 계란장 레시피
쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 반숙 간장 계란장입니다. 장조림과는 또 다른 매력으로, 아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 밥반찬이랍니다. 넉넉히 만들어두고 두고두고 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 계란 10개
- 굵은소금 1큰술 (계란 삶을 때)
- 식초 2큰술 (계란 삶을 때)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 부추 30g (송송 썰기)
- 통깨 1큰술 (고명용)
맛있는 간장 소스- 물 600ml
- 진간장 250ml
- 설탕 250g
- 대파 1/3대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 국물용 멸치 1주먹 (내장 제거)
- 다시마 3장 (10x10cm)
- 파뿌리 3개 (깨끗이 씻은 것)
- 물 600ml
- 진간장 250ml
- 설탕 250g
- 대파 1/3대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 국물용 멸치 1주먹 (내장 제거)
- 다시마 3장 (10x10cm)
- 파뿌리 3개 (깨끗이 씻은 것)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 간장 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물 600ml, 진간장 250ml, 설탕 250g을 전부 부어주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주시면 좋습니다.
Step 2
여기에 풍미를 더해줄 채소들을 넣어주세요. 큼직하게 썬 대파 1/3대, 양파 1개, 깨끗이 씻은 파뿌리 3개, 다시마 3장, 그리고 내장을 제거한 국물용 멸치 한 주먹을 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
간장 소스가 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이 상태로 10분간 더 끓여 재료들의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 10분 뒤, 다시마는 부드러워지므로 건져내주시고, 추가로 5분 더 끓여주세요. 이렇게 하면 더욱 깊고 진한 간장 소스가 완성됩니다.
Step 4
잘 끓여진 간장 소스는 채반이나 고운 체를 이용해 깨끗하게 걸러내주세요. 건더기를 모두 제거한 소스는 넓은 그릇에 옮겨 담아 완전히 식혀줍니다. 뜨거운 소스에 계란을 넣으면 계란이 익어버릴 수 있으니 꼭 충분히 식혀주세요.
Step 5
간장 소스가 식는 동안 맛있는 반숙 계란을 삶아 볼까요? 넉넉한 냄비에 물 600ml를 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣어주세요. 소금과 식초는 계란 껍질이 쉽게 벗겨지도록 도와줍니다.
Step 6
소금과 식초가 녹은 끓는 물에 계란 10개를 조심스럽게 넣어주세요. 계란은 물이 완전히 끓을 때 넣어야 깨지지 않고 잘 삶아집니다. 대란 기준, 6분 50초간 삶아주면 탱글탱글한 반숙 상태가 됩니다. (삶는 시간은 계란 크기나 화력에 따라 조절해주세요.)
Step 7
삶아진 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 꺼낸 계란을 작업대 위에서 살살 굴려 껍질에 미세한 금이 가게 해주면 나중에 껍질 까기가 훨씬 수월해집니다. 껍질을 어느 정도 벗겨낸 후, 흐르는 찬물에 10분 이상 담가 완전히 식혀주세요. 그래야 껍질을 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
Step 8
이제 조심스럽게 계란 껍질을 모두 벗겨낸 후, 간장 소스를 부을 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 9
계란과 함께 먹으면 더욱 맛있는 부재료도 준비해볼까요? 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 부추 30g은 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 준비한 양파와 부추를 계란 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 10
완전히 식힌 간장 소스를 계란과 채소가 잠기도록 용기에 부어주세요. 소스가 계란 사이사이로 잘 스며들도록 살짝 눌러주면 좋습니다.
Step 11
뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시켜주세요. 하루가 지나면 맛이 깊숙이 배어 더욱 맛있는 간장 계란장이 완성됩니다. 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이랍니다!
