짭조름 달콤한 국민 반찬, 계란 장조림 황금 레시피
짭조름 달콤한 국민 반찬, 계란 장조림 황금 레시피
초보도 성공하는 쫄깃한 계란 장조림, 밥도둑 밑반찬 만들기
언제 먹어도 맛있는 든든한 밑반찬, 계란 장조림을 소개합니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 달걀 7개
- 물 1.5컵 (300ml)
- 진간장 5큰술
- 올리고당 2작은술
- 후추 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, ‘계란 장조림’을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 짭조름하면서도 살짝 달콤한 맛이 밥이랑 정말 잘 어울려서 한번 만들면 금세 사라지는 마성의 반찬이랍니다. 특별한 재료 없이도 맛깔나게 만드는 비법, 지금부터 공개할게요!
Step 2
먼저, 계란 장조림의 주인공인 달걀을 삶아줄 거예요. 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고, 10~12분 정도 완숙으로 삶아주세요. 삶는 동안 껍질이 깨지지 않도록 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 3
삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 식혀주세요. 이렇게 ‘찬물 샤워’를 시켜주면 달걀 껍질이 수축하면서 껍질을 깔 때 훨씬 수월하게 벗겨진답니다. 껍질을 깔 때 흠집이 나지 않도록 조심하면서 깨끗하게 껍질을 제거해주세요.
Step 4
이제 맛있는 장조림 양념을 만들 차례예요. 냄비나 깊은 팬에 물 1.5컵, 진간장 5큰술, 올리고당 2작은술, 그리고 후추 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더 좋고 단맛도 부드러워져요.
Step 5
양념장이 끓기 시작하면, 손질한 홍고추와 청양고추를 넣어 향을 더해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 더 넣으셔도 좋아요. 칼칼한 맛이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더욱 살려준답니다.
Step 6
마지막으로 껍질을 벗긴 달걀을 넣고, 간장이 달걀에 골고루 배도록 중간중간 굴려가면서 졸여주세요. 약불에서 10분 정도, 달걀 색깔이 먹음직스러운 갈색으로 변하고 국물이 자작해질 때까지 졸여주시면 됩니다. 중간에 타지 않도록 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 7
짜잔! 짭조름하고 맛있는 계란 장조림이 완성되었습니다. 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식혀 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 드시면 더욱 쫄깃하고 맛있어요. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 최고인 계란 장조림, 꼭 한번 만들어 보세요!
