짭조름 달콤한 간장 찜닭 황금 레시피
짭조름 달콤한 간장 찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 짭조름 달콤한 간장 찜닭 만들기, 쉽고 맛있는 레시피
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 짭조름 달콤한 간장 찜닭 레시피를 소개합니다. 닭다리살의 부드러움과 감자, 채소의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고입니다. 자세한 과정과 꿀팁까지 모두 알려드릴게요!
주재료- 닭다리살 500g (큼직한 것으로 준비해주세요)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (길이가 긴 것)
- 참기름 2 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 당면 100g (건당면 기준)
- 표고버섯 5개 (신선하거나 건표고버섯)
양념장 재료- 물 600ml (종이컵 3컵 분량)
- 진간장 100ml (종이컵 반 컵 분량)
- 백설탕 4 큰술
- 물엿 7 큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 맛술 (미림) 2 큰술 (잡내 제거 효과)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 0.5 큰술 (취향에 따라 가감)
- 물 600ml (종이컵 3컵 분량)
- 진간장 100ml (종이컵 반 컵 분량)
- 백설탕 4 큰술
- 물엿 7 큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 맛술 (미림) 2 큰술 (잡내 제거 효과)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 0.5 큰술 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 찜닭의 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 깨끗하게 준비해주세요. 닭다리살은 잡내를 제거하기 위해 우유 또는 쌀뜨물에 약 30분 정도 잠시 재워두면 더욱 부드럽고 잡내 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
건당면 100g은 찬물에 약 1시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 미리 불려두면 찜닭을 조리할 때 딱딱하게 불거나 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 4등분하거나 6등분해주세요. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
준비한 대파는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어줍니다. 대파의 향이 찜닭에 은은하게 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 5
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고, 신선한 버섯이라면 껍질을 살짝 벗겨낸 후 길쭉하게 썰어 준비합니다. 건표고버섯의 경우, 미리 물에 불려 불린 물은 육수로 활용해도 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 찜닭의 핵심, 양념장을 만들어볼까요? 넓은 볼에 물 600ml, 진간장 100ml, 백설탕 4 큰술, 물엿 7 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 그리고 후추 0.5 큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 7
넓은 냄비나 웍을 중간 불로 달군 후, 참기름 2 큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 닭고기의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 8
우유나 쌀뜨물로 잡내를 제거한 닭다리살을 팬에 올려 구워줍니다. 이때, 닭의 비계가 있는 부분이 팬 바닥에 닿도록 하여 기름이 녹아 나오면서 닭고기를 더욱 맛있게 익히도록 합니다.
Step 9
닭고기가 어느 정도 익기 시작하면, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 자른 단면까지 노릇하게 모든 면이 골고루 구워지도록 뒤집어가며 구워줍니다. 이렇게 겉면을 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 10
닭다리살이 겉면 위주로 노릇하게 잘 구워졌다면, 잠시 접시에 따로 덜어내어 준비합니다. 이때 닭고기는 전체적으로 약 80% 정도만 익혀주시는 것이 좋습니다. 나머지 20%는 찜닭 양념에 졸이면서 완전히 익힐 거예요.
Step 11
닭고기를 구웠던 팬에 남아있는 과도한 기름기는 키친타월을 이용해 깔끔하게 제거해주세요. 이렇게 하면 찜닭의 느끼함을 줄이고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 12
기름기를 제거한 깨끗해진 냄비나 웍에 미리 만들어 두었던 맛있는 양념장을 모두 부어주세요. 센 불로 올려 끓여줍니다.
Step 13
양념장이 끓어오르면, 큼직하게 썰어둔 감자를 먼저 넣어줍니다. 감자는 익는 데 시간이 다소 걸리기 때문에 먼저 넣어 양념과 함께 익혀주세요.
Step 14
감자가 어느 정도 익기 시작하면, 잠시 덜어두었던 닭고기까지 모두 냄비에 넣어줍니다. 닭고기가 양념을 골고루 흡수하도록 잘 섞어주세요.
Step 15
감자와 닭고기를 넣은 상태로 중강불에서 약 10분 정도 끓여줍니다. 중간중간 닭고기와 감자에 양념이 잘 배도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 16
닭고기와 감자가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양파, 대파, 그리고 표고버섯을 모두 넣어줍니다. 채소들이 익으면서 맛있는 단맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 17
이때, 굴소스 2 큰술을 추가해주시면 감칠맛이 한층 더 깊어집니다. 굴소스는 찜닭의 풍미를 한 단계 업그레이드 시켜주는 비법 재료랍니다.
Step 18
마지막으로, 미리 불려두었던 당면을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다. 당면이 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 기호에 맞게 원하는 농도가 될 때까지 졸여주시면 맛있는 간장 찜닭이 완성됩니다. 국물이 너무 많으면 조금 더 졸이고, 너무 졸았으면 물을 살짝 추가하여 농도를 조절해주세요.
Step 19
완성된 찜닭은 보기 좋게 그릇에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요! 밥 한 공기와 함께 든든한 한 끼 식사로도, 푸짐한 술상 메뉴로도 손색없습니다.
