집에서 푸짐하게 즐기는 부드러운 감자 뇨끼
집에서 푸짐하게 즐기는 부드러운 감자 뇨끼
쫄깃하고 부드러운 홈메이드 감자 뇨끼 만들기
레스토랑 뇨끼 양에 늘 아쉬움을 느끼셨나요? 이제 집에서 원하는 만큼, 원하는 맛으로 푸짐하게 즐길 수 있는 감자 뇨끼 레시피를 소개합니다! 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품인 홈메이드 뇨끼, 지금 바로 시작해보세요!
뇨끼 반죽 재료- 중간 크기 감자 3알 (약 300-400g)
- 중력분 또는 박력분 150g (감자 수분에 따라 조절)
- 신선한 계란 노른자 1개
- 신선한 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 냄비에 감자가 잠길 정도의 물과 소금을 약간 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도) 삶은 감자는 물기를 완전히 제거하고 뜨거울 때 감자 으깨기나 포크를 사용해 부드럽게 으깨주세요. 으깬 감자는 한 김 식힌 후, 감자 무게의 약 절반 정도의 밀가루(150g)를 넣어줍니다.
Step 2
으깬 감자와 밀가루가 섞인 반죽에 신선한 계란 노른자 1개를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 합니다.
Step 3
반죽을 너무 오래 치대면 뇨끼가 질겨질 수 있으니, 밀가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 정도로만 가볍게 섞어주세요. 작업대에 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌리고 반죽을 옮겨 가볍게 뭉쳐줍니다.
Step 4
반죽을 길쭉한 모양(약 1.5~2cm 두께)으로 만들어 줍니다. 도마나 손으로 살살 밀어주세요.
Step 5
만든 반죽을 약 2cm 길이로 잘라줍니다. 포크나 뇨끼 보드(없다면 젓가락 등)를 이용해 뇨끼 표면에 홈을 살짝 내주면 소스가 더 잘 묻어나고 보기에도 예쁩니다. 둥근 모양을 내면서 포크로 살짝 눌러주세요.
Step 6
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 뇨끼를 조심스럽게 넣고 삶아줍니다. 뇨끼가 익어서 물 위로 동동 떠오를 때까지 삶아주세요. (약 2~3분 소요)
Step 7
삶아진 뇨끼를 건져내어 키친타월 위에 잠시 올려 물기를 제거합니다. 팬에 올리브 오일(또는 버터)을 두르고 중간 불로 예열한 뒤, 뇨끼를 넣어 겉면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 구워줍니다.
Step 8
뇨끼를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어가며 전체적으로 먹음직스러운 색깔이 나도록 구워주세요. 이 과정이 뇨끼의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
예열된 팬에 시판 크림 소스를 붓고 살짝 데워준 뒤, 구워진 뇨끼를 넣고 소스와 잘 버무려줍니다. 접시에 뇨끼와 크림 소스를 보기 좋게 담고, 신선하게 갈아 놓은 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 맛있는 감자 뇨끼 완성입니다!
