집에서 푸짐하게 즐기는 매콤달콤 닭갈비
집에서 푸짐하게 즐기는 매콤달콤 닭갈비
초보자도 성공하는 닭갈비 황금 레시피
외식 부럽지 않은 푸짐함! 집에서 근사하게 즐기는 닭갈비 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 닭고기와 채소에 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 마지막 볶음밥까지 완벽하게 즐겨보세요!
닭갈비 재료- 닭갈비용 닭 1kg
- 양배추 1/4개
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 깻잎 10장
- 떡볶이 떡 15개
- 우유 4컵 (닭 잡내 제거용)
매콤달콤 양념장- 고추장 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 3큰술
- 진간장 6큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 카레가루 2큰술
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 3큰술
- 진간장 6큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 카레가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비용 닭고기의 잡내를 제거해줄게요. 닭고기를 볼에 담고 우유 4컵을 부어 약 10분간 재워주세요. (이 과정은 생략 가능하지만, 해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.) 이어서 닭갈비에 들어갈 야채들을 손질해주세요. 양배추는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 큼직하게 썰어 준비합니다. (양파나 대파 등을 추가해도 맛있어요!)
Step 2
우유에 재워두었던 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 키친타월을 이용해 닭고기의 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다! 넓은 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 3큰술, 진간장 6큰술, 멸치 액젓 1.5큰술, 맛술 3큰술, 후추 약간, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 2큰술, 카레가루 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 완성되면, 물기를 제거한 닭고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 닭고기에 골고루 잘 배도록 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 4
넓은 프라이팬을 준비하고 식용유를 살짝 둘러주세요. 양념에 재워둔 닭갈비를 프라이팬에 올리고 볶기 시작합니다.
Step 5
닭고기를 볶다가, 준비해둔 썰어놓은 고구마를 넣고 함께 볶아주세요. 고구마는 익는데 시간이 조금 걸리기 때문에, 닭고기와 함께 볶아주면 좋아요. 중간중간 뒤적여주면서 닭고기와 고구마가 익도록 해주세요.
Step 6
닭고기와 고구마가 어느 정도 익었으면, 계속해서 볶아주세요. 타지 않도록 불 조절을 하면서 맛있는 냄새가 올라올 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 7
닭고기와 고구마가 거의 다 익었으면, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주세요. 이렇게 잘라주면 나중에 먹기도 편하고 양념이 더 잘 뱁니다.
Step 8
닭고기와 고구마가 완전히 익었는지 확인한 후, 준비해둔 양배추, 깻잎, 떡볶이 떡을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 떡이 서로 붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 9
모든 재료가 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요! 채소가 숨이 죽고 떡이 말랑해질 때까지 열심히 볶아주시면 됩니다. 이때 양념이 부족하다 싶으면 간장이나 설탕을 조금 더 추가해도 좋아요.
Step 10
짜잔! 맛있는 닭갈비가 완성되었습니다! 직접 만든 닭갈비라 그런지 고기도 푸짐하고 좋아하는 야채도 듬뿍 들어가서 정말 맛있어요. 남은 양념에 밥과 참기름, 김가루를 넣고 볶아 먹는 볶음밥도 잊지 마세요! 최고의 마무리랍니다.
