집에서 즐기는 황홀한 티본 스테이크
집에서 즐기는 황홀한 티본 스테이크
레스토랑 부럽지 않은 집에서 만드는 티본 스테이크! 전문가 못지않은 맛과 비주얼을 완성하는 비법
레스토랑에서 한 덩이에 20만원을 호가하는 고급 티본 스테이크를 이제 집에서도 저렴하고 근사하게 즐겨보세요! 실패 없이 집에서 완벽한 티본 스테이크 굽는 노하우를 공개합니다. 보기만 해도 침이 고이는 비주얼로 손님 초대 시 특별한 감동을 선사할 거예요. 집에서 즐기는 미식 경험, 지금 바로 시작하세요!
주재료- 티본 스테이크 1.8kg (약 2덩어리)
- 작은 양파 1개
- 미니 파프리카 2개
- 신선한 버섯 약간
시즈닝 및 부재료- 스테이크 시즈닝 가루 1큰술 (또는 소금, 후추)
- 와사비 1티스푼
- 트러플 소금 1티스푼
- 버터 2조각
- 스테이크 시즈닝 가루 1큰술 (또는 소금, 후추)
- 와사비 1티스푼
- 트러플 소금 1티스푼
- 버터 2조각
조리 방법
Step 1
두툼하고 먹음직스러운 티본 스테이크는 코스트코에서 1.8kg 두 덩이를 8만원대에 구매했습니다. 이 정도 퀄리티의 스테이크를 레스토랑에서 즐기려면 50만원은 훌쩍 넘을 거예요. 집에서 구우면 정말 경제적이죠! 코스트코에 가기 어렵다면 온라인 쇼핑몰에서도 좋은 품질의 스테이크를 구매하실 수 있습니다.
Step 2
스테이크 표면에 준비된 시즈닝 가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 발라주세요. 시즈닝 가루가 없다면 신선한 소금과 통후추를 갈아 사용하셔도 훌륭한 풍미를 낼 수 있습니다. 고기 전체에 고르게 간이 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
최상의 스테이크 맛을 위해 하루 전날 진공 포장하여 냉장고에서 숙성시켰습니다. 이렇게 하면 육질이 더욱 부드러워지고 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 진공 포장기가 없다면 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 밀봉해도 비슷한 효과를 볼 수 있습니다.
Step 4
이제 스테이크를 익힐 차례입니다. 수비드 머신이 있다면 58℃에서 2시간 동안 조리해주세요. 수비드 기기가 없을 경우, 오븐을 100℃로 예열한 뒤 1시간 동안 천천히 구워주세요. 이 과정을 통해 스테이크는 속까지 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 5
팬을 센 불로 충분히 달군 후, 준비된 버터 2조각을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면서 고소한 향이 퍼지기 시작할 거예요. 이때 팬이 충분히 뜨거워야 스테이크 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 데 효과적입니다.
Step 6
속까지 부드럽게 익힌 티본 스테이크를 뜨겁게 달궈진 팬에 올립니다. 버터가 녹아있는 팬에서 각 면을 1~2분씩 짧게 구워내며 먹음직스러운 갈색의 크러스트를 만들어 주세요. 겉면만 바삭하게 익혀주시면 됩니다.
Step 7
잘 구워진 티본 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 풍성한 가니쉬와 함께 접시에 담아내세요. 따뜻한 스테이크와 곁들임 채소, 그리고 와사비나 트러플 소금을 살짝 곁들여 즐기시면 레스토랑 못지않은 최고의 맛을 경험하실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
