집에서 즐기는 향긋한 완두콩 수프 (런던 파티큘러)
집에서 즐기는 향긋한 완두콩 수프 (런던 파티큘러)
영국 왕실의 맛! 초보자도 쉽게 만드는 건강 만점 완두콩 수프 레시피
영국 애피타이저의 정석, 런던 파티큘러를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 영화 ‘패딩턴’에도 등장했던 이 수프는 부드러운 완두콩의 고소함과 은은한 단맛이 일품이며, 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 요리입니다. 특별한 날, 혹은 브런치 메뉴로 손색없어요.
주재료- 완두콩 300g (냉동 또는 생)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 1쪽
- 당근 1/4개
- 셀러리 1/3대
- 물 300ml
- 레몬즙 약간
- 애플민트 잎 (장식용)
- 생크림 25ml (또는 취향에 따라 가감)
- 소금 (적당량)
- 후추 (적당량)
- 올리브 오일 (약간)
조리 방법
Step 1
맛있는 완두콩 수프 만들 준비, 이제 시작합니다! 모든 재료를 미리 손질해 두면 더욱 수월하게 요리할 수 있어요.
Step 2
먼저 완두콩을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냉동 완두콩을 사용하시는 경우라면 해동 후 사용하시면 됩니다.
Step 3
냄비에 깨끗한 물 300ml를 붓고, 큼직하게 썬 양파 1/4개, 당근 1/4개, 그리고 셀러리 1/3대를 넣어주세요. 이 채소들을 함께 끓여 채수를 만들면 수프의 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
채수가 끓는 동안, 다질 마늘 1쪽과 남은 양파 (약 3/4개)를 곱게 다져 준비해 주세요. 양파를 곱게 다져야 나중에 부드럽게 볶아지고 수프의 질감을 좋게 만들어 줍니다.
Step 5
채수가 완성되면 건져내고, 같은 냄비에 올리브 오일을 살짝 두른 후 다진 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 은은한 단맛이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
잘 볶아진 양파와 마늘이 있는 냄비에 준비된 완두콩 300g, 소금 약간, 그리고 만들어둔 채수 300ml를 모두 부어주세요.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 천천히 끓여줍니다. 완두콩이 부드럽게 익을 때까지 끓이는 것이 부드러운 수프의 핵심입니다.
Step 8
불을 끄고, 풍미를 더해줄 애플민트 2줄기, 부드러움을 더할 생크림 25ml, 그리고 취향에 맞는 양의 후추를 넣고 한 김 식혀주세요. 민트의 상쾌함이 완두콩의 단맛과 잘 어우러집니다.
Step 9
수프가 어느 정도 식으면, 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하여 곱고 부드러운 질감이 될 때까지 완전히 갈아주세요. 덩어리가 남지 않도록 최대한 곱게 가는 것이 좋습니다.
Step 10
곱게 간 완두콩 수프를 보기 좋은 예쁜 그릇에 조심스럽게 담아주세요.
Step 11
마지막으로, 신선한 생크림을 살짝 뿌리고 애플민트 잎으로 예쁘게 장식하면 근사한 완두콩 수프 (런던 파티큘러) 완성입니다! 완두콩 본연의 담백하고 부드러운 맛에 은은한 단맛까지 더해진 이 수프를 집에서 꼭 만들어 맛보세요. 특별한 날, 혹은 건강한 식사를 위한 최고의 선택이 될 거예요.
