집에서 즐기는 푸짐한 수육국밥
집에서 즐기는 푸짐한 수육국밥
온 가족이 좋아하는 든든한 수육국밥, 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
안녕하세요! 집에서 근사한 수육국밥을 만들고 싶으신가요? 슬비님이 알려주는 이 초간단 레시피만 따라 하면, 누구나 집에서 전문점 못지않은 깊은 맛의 수육국밥을 즐길 수 있습니다. 돼지고기 뒷다리살을 활용하여 약 8,000원 정도로 2인분을 푸짐하게 만들 수 있고, 양이 적으신 분들은 3인분까지도 충분해요. 특별히 집에서 즐기는 ‘특’ 사이즈로 넉넉하게 즐겨보세요! 여러분의 따뜻한 관심과 스크랩은 언제나 환영입니다.
국밥 재료- 돼지고기 (수육용) 2근 (약 1.2kg)
- 양파 1.5개
- 통마늘 20알
- 대파 2-3대
- 소금 1/2큰술 (고기 삶을 때)
- 부추 한 줌
- 통후추 1큰술
- 생강 2-3쪽
- 물 3.6L
양념장 재료- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 수육용 돼지고기에 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 육질이 더 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다. 끓는 물에 칼집 낸 고기를 넣고 약 3분간 가볍게 데쳐 불순물을 제거해 주세요. (Tip: 고기를 미리 썰어두지 않고 통째로 삶아 나중에 썰면 육즙 손실을 줄일 수 있습니다.)
Step 2
데친 물은 모두 따라 버리고, 깨끗한 솥에 고기를 다시 담아주세요. 이제 고기가 잠길 정도로 넉넉하게 물을 부어줍니다. 레시피에는 3.6L를 사용했지만, 고기가 충분히 익을 수 있도록 넉넉하게 잡아주시면 좋습니다. (Tip: 고기 양의 약 3배 정도의 물을 사용하면 좋습니다.)
Step 3
고기와 함께 푹 끓여낼 채소를 준비합니다. 양파 1개 반을 큼직하게 썰어 넣어주세요. 양파의 단맛이 국물에 깊이를 더해줍니다.
Step 4
통마늘 20알을 통째로 넣어줍니다. 마늘은 국물의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 역할을 합니다.
Step 5
대파 2-3대는 길게 썰어 함께 넣어주세요. 대파의 시원한 맛이 국물 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 줍니다.
Step 6
잡내 제거와 향긋함을 더하기 위해 통후추 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 소금 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 익도록 뚜껑을 닫고 끓여줍니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 20분에서 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요.
Step 8
고기가 끓는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 먼저 다진 마늘 1큰술을 준비해 주세요.
Step 9
간을 맞출 소금 1/3큰술을 넣어줍니다.
Step 10
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 2큰술을 넣어주세요.
Step 11
돼지고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 맛술(미림 또는 청주) 2큰술을 넣어줍니다.
Step 12
깊은 맛을 더하기 위해 국간장 1큰술을 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 13
고기가 충분히 익었으면 불을 끄고 5분에서 10분 정도 그대로 두어 고기를 안에서부터 익혀주세요 (레스팅 과정). 이렇게 하면 고기가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 마치 고생한 고기에게 잠시 휴식 시간을 주는 것처럼요!
Step 14
와, 정말 잘 익은 고기 보이시죠? 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 15
이제 수육국밥을 그릇에 담아볼까요? 밥을 말아 드셔도 좋지만, 오늘은 푸짐한 고기를 듬뿍 올린 따로국밥 스타일로 준비했어요. 집에서 먹는 만큼, 고기 양은 ‘특’ 사이즈 저리 가라 할 정도로 넉넉하게 담아줍니다. 이게 바로 집밥의 특권이죠!
Step 16
고기를 가득 담은 그릇에, 함께 끓여 시원한 맛을 낸 뽀얀 국물을 넉넉하게 부어주세요. 국물 맛을 좋게 해준 양파와 대파는 건져내어 버려줍니다. (Tip: 국물을 더 맑게 하고 싶다면 체에 한번 걸러내도 좋습니다.)
Step 17
신선한 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 고기 위에 보기 좋게 올려주세요. 부추의 향긋함이 국밥의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
Step 18
마지막으로 만들어둔 양념장을 적당량 올려주면, 집에서도 즐길 수 있는 최고의 수육국밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
