집에서 즐기는 푸짐한 돼지고기 목살 육개장
집에서 즐기는 푸짐한 돼지고기 목살 육개장
편스토랑 남보라 레시피: 쉽고 간단하게 만드는 돼지고기 목살 육개장
편스토랑 남보라님이 소개한 초간단 돼지고기 목살 육개장 레시피를 소개합니다. 복잡하고 어려울 것만 같았던 육개장을 목살을 활용하여 집에서도 쉽고 맛있게 끓일 수 있어요. 뚝딱 만들어 근사한 한 끼 식사를 완성해보세요!
돼지고기 목살 육개장- 돼지고기 목살 300g
- 고춧가루 4큰술 (4T)
- 손질된 고사리 300g
- 대파 1대
- 시판 사골 육수 1리터 (1L)
- 다진 마늘 1큰술 (1T)
- 멸치액젓 2큰술 (2T)
- 맛술 1큰술 (1T)
- 국간장 1큰술 (1T)
조리 방법
Step 1
먼저 육개장의 주재료인 고사리와 대파를 손질해주세요. 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하시고, 대파는 길게 반으로 가른 뒤 4~5cm 길이로 썰어주시면 됩니다. 이렇게 미리 손질해두면 요리할 때 훨씬 수월해요.
Step 2
이제 냄비를 살짝 예열한 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비해둔 돼지고기 목살을 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기를 충분히 구워주면 잡내도 제거되고 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 3
돼지고기 목살의 겉면이 노릇하게 익으면, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 길게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 나중에 국물과 함께 먹기 좋습니다.
Step 4
구운 고기를 냄비 한쪽으로 살짝 밀어두세요. 빈 공간에 고춧가루 4큰술을 넣고, 돼지고기에서 나온 기름에 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 하면 고추기름이 우러나와 국물이 더욱 깊고 맛있어져요.
Step 5
고추기름이 우러나오면, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 고춧가루 양념과 함께 잘 섞어주세요. 마늘과 액젓을 함께 볶아주면 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 손질해둔 고사리를 모두 넣고, 볶아진 양념이 고사리에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 고사리가 양념에 충분히 코팅되도록 섞어주세요.
Step 7
고사리를 양념에 볶은 후, 준비해둔 시판 사골 육수 1리터를 붓고 중불에서 끓여주세요. 사골 육수를 사용하면 따로 육수를 내지 않아도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 편리해요.
Step 8
육수가 팔팔 끓어오르면, 썰어둔 대파를 모두 넣어줍니다. 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 대파의 시원한 맛이 국물에 우러나와 더욱 맛있어집니다.
Step 9
혹시 집에 숙주가 있다면, 이때 함께 추가해 주셔도 좋습니다. 숙주를 넣으면 아삭한 식감을 더하고 국물 맛도 더욱 풍부해진답니다. (이 단계는 레시피에는 없으나, 취향에 따라 추가하면 좋습니다.)
Step 10
마지막으로 국간장 1큰술을 넣고 전체적인 간을 맞춰주면 맛있는 돼지고기 목살 육개장 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.^^
