집에서 즐기는 특별한 하이난 치킨라이스
집에서 즐기는 특별한 하이난 치킨라이스
여행의 추억을 소환하는 맛! 집들이에도 손색없는 풍미 가득 싱가포르 하이난 치킨라이스 만들기
싱가포르 여행의 맛을 그대로! 간단하면서도 정성이 느껴지는 하이난 치킨라이스를 집에서 맛있게 즐겨보세요. 촉촉한 닭고기와 향긋한 밥의 조화가 일품입니다.
주재료- 닭다리살 500g (껍질째 사용하면 더욱 풍미가 좋아요)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋한 풍미를 더해줍니다)
- 다진 양파 2큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줍니다)
- 쪽파 1개 (송송 썰어 고명으로 사용)
- 불린 쌀 1.5컵 (쌀을 30분 정도 미리 불려주세요)
- 튀김가루 2컵 (닭고기에 바삭한 튀김옷을 입혀줄 거예요)
닭고기 밑간 양념- 간장 1큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
향긋한 닭 육수- 닭 뼈 2~3피스 (닭고기 손질 후 남은 뼈를 활용하면 좋아요)
- 물 5컵
- 소금 1작은술
- 간장 1큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
향긋한 닭 육수- 닭 뼈 2~3피스 (닭고기 손질 후 남은 뼈를 활용하면 좋아요)
- 물 5컵
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
닭다리살에서 분리한 껍질과 지방을 솥에 넣고 약불에서 천천히 볶아 닭기름을 추출해주세요. 닭기름이 나오면 껍질과 지방은 건져내고 깨끗한 닭기름만 사용합니다.
Step 2
추출한 닭기름에 다진 마늘과 다진 양파를 넣고, 약불에서 타지 않도록 은근하게 볶아 노릇한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶아내면 마늘과 양파의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
볶아진 마늘과 양파 위에 미리 불려둔 쌀을 넣습니다.
Step 4
쌀과 볶은 마늘, 양파를 주걱으로 살살 섞어 쌀알이 기름 코팅되도록 해줍니다. 이렇게 하면 밥이 고슬고슬해져요.
Step 5
향긋하게 준비한 닭 육수 2컵 반을 솥에 부어줍니다. (쌀 양에 따라 육수 양은 조절해주세요.)
Step 6
센 불로 올려 밥물이 끓어오르면 재빨리 저어준 뒤, 불을 중불로 줄여 10분간 끓여줍니다. 그다음 약불로 줄여 5분간 뜸을 들이고, 불을 끈 상태로 5분 더 뜸을 들여주세요. 총 20분 정도 밥을 짓는 과정이라고 생각하시면 됩니다.
Step 7
밥을 짓는 동안, 밑간해둔 닭다리살에 튀김가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
180도로 예열된 넉넉한 기름에 튀김옷 입힌 닭다리살을 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 튀기는 동안 닭고기가 속까지 잘 익도록 해주세요.
Step 9
잘 튀겨진 치킨은 키친타월에 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 바삭함을 유지하는 데 중요해요.
Step 10
뜸 들인 밥을 고슬고슬하게 잘 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 11
넓은 접시에 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 바삭한 치킨을 올린 후 송송 썬 쪽파로 고명을 얹어 마무리합니다. 근사한 한 끼 식사 완성!
