집에서 즐기는 특별한 태국식 볶음 쌀국수, 팟타이
집에서 즐기는 특별한 태국식 볶음 쌀국수, 팟타이
정통 태국 팟타이 레시피: 집에서도 쉽게 따라 만들기
여행의 추억을 되살리는 특별한 팟타이를 집에서 만들어 보세요. 태국 현지에서 맛보았던 그 맛을 재현하기 위해, 굴소스 대신 정통 팟타이 소스와 피쉬 소스를 사용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 살렸습니다. 누구나 따라 하기 쉬운 상세한 단계별 설명과 함께, 맛있는 팟타이의 세계로 안내합니다.
팟타이 메인 재료- 넓은 쌀국수면 2인분
- 칵테일 새우 8마리
- 양배추 2장
- 새송이버섯 1/2개
- 양파 1/2개
- 신선한 숙주 두 줌
- 다진 마늘 4~5개 분량
- 부추 약간 (선택 사항)
- 청양고추 1개 또는 페퍼론치노 3개 (매운맛 조절용)
팟타이 특제 소스- 팟타이 소스 (SRI RAM 또는 유사 브랜드) 4~5 큰술
- 피쉬 소스 (또는 액젓) 1 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 ~ 1 큰술
- 칠리 소스 1 큰술 (선택 사항)
- 팟타이 소스 (SRI RAM 또는 유사 브랜드) 4~5 큰술
- 피쉬 소스 (또는 액젓) 1 큰술
- 고운 고춧가루 1/2 ~ 1 큰술
- 칠리 소스 1 큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
쌀국수면을 부드럽게 준비하고 새우의 잡내를 잡아주세요.
– 넓은 쌀국수면 2인분은 미지근한 물에 30분에서 45분 정도 충분히 담가 불려주세요. 면이 부드럽게 풀어지고 하얗게 변할 때까지 불리는 것이 중요해요.
– 칵테일 새우 8마리는 미지근한 물에 담가 해동한 후, 후추를 살짝 뿌려 15분 정도 두어 잡내를 제거해 줍니다.
Step 2
다양한 채소를 먹기 좋게 손질해 팟타이에 풍미를 더해주세요.
– 새송이버섯: 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
– 양파: 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
– 양배추: 2장을 얇게 채 썰어 준비합니다.
– 숙주: 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
– 부추: 약 3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다 (기호에 따라 생략 가능).
– 청양고추: 1개를 잘게 다져줍니다. 페퍼론치노를 사용할 경우, 매콤한 향을 위해 살짝 으깨서 준비합니다.
– 마늘: 4~5알을 얇게 편으로 썰어 향을 낼 준비를 합니다.
Step 3
마늘과 고추를 볶아 향긋한 베이스를 만들어 주세요.
– 팬을 약불로 달군 후 올리브유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 다진 청양고추(또는 으깬 페퍼론치노)를 넣어 볶습니다. 마늘과 고추가 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶아 향을 끌어올리는 것이 포인트입니다.
Step 4
향긋한 마늘, 고추 향에 새우를 더해 맛있게 구워줍니다.
– 마늘과 고추의 향이 충분히 올라오면, 준비해 둔 새우를 넣고 노릇하게 구워주세요. 새우 자체의 풍미를 살려주는 과정입니다.
Step 5
채소를 넣고 팟타이 소스로 맛을 입혀 볶아주세요.
– 새우가 어느 정도 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 숙주와 부추를 제외한 준비된 채소(양배추, 새송이버섯, 양파)를 모두 넣습니다. 팟타이 소스 1큰술과 후추 약간을 넣고 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 부드럽게 볶아주세요. 소스가 채소에 잘 배도록 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
불린 쌀국수면과 특제 소스를 넣어 본격적으로 볶아줍니다.
– 채소가 소스와 잘 어우러지면, 물기를 꼭 짜낸 불린 쌀국수면을 넣습니다. 물기를 제대로 짜지 않으면 면이 뭉치거나 떡처럼 될 수 있으니 주의하세요.
– 팟타이 소스 2~3큰술, 피쉬 소스 1큰술, 고춧가루 반 큰술을 넣고 면과 재료들이 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 면이 소스를 흡수하며 더욱 맛있게 변해갈 거예요.
Step 7
면의 익힘 정도를 확인하며 소스로 간을 맞춰주세요.
– 면이 어느 정도 익었다 싶으면, 팟타이 소스 1~2큰술과 고춧가루를 추가로 넣어가며 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 취향에 따라 소스를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
면을 한쪽으로 밀어놓고 계란 스크램블을 만들어 섞어줍니다.
– 팟타이를 팬의 한쪽으로 보기 좋게 몰아놓고, 팬의 빈 공간에 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 계란이 어느 정도 익으면 팟타이와 함께 골고루 섞어 볶아주세요. 부드러운 계란이 팟타이의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 9
마지막으로 숙주와 부추를 넣어 신선한 식감을 살려줍니다.
– 팬의 불을 약불로 줄이거나 잠시 꺼준 후, 준비해 둔 숙주와 부추를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 숙주와 부추는 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지니, 살짝만 볶아 신선함을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 10
완성된 팟타이를 그릇에 담고 칠리 소스로 마무리합니다.
– 먹음직스럽게 볶아진 팟타이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 칠리 소스를 반 큰술 정도 곁들여 내면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 이제 집에서 즐기는 특별한 팟타이 완성입니다!
