집에서 즐기는 특별한 장어 양념구이
집에서 즐기는 특별한 장어 양념구이
황금 비율 양념으로 집에서 만드는 맛있는 장어구이 레시피
기운이 불끈 솟는 최고의 보양식, 장어구이를 이제 집에서 간편하고 맛있게 즐겨보세요. 입맛 돋우는 특제 양념으로 풍미를 더한 장어구이입니다.
주재료- 손질된 장어 6마리
- 매실청 2 작은술
- 후추 약간 (1꼬집)
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 작은술
- 올리고당 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 2 작은술
조리 방법
Step 1
최근에는 손질이 깔끔하게 되어 나오는 장어를 구입하면 더욱 편리하게 요리할 수 있어요. 저는 손질된 장어를 사용했답니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 바로 구워서 맛있는 양념장을 곁들여 먹을 준비를 해볼게요.
Step 2
장어를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 세척한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 요리 직전에 물기를 잘 빼야 장어가 더욱 바삭하게 구워집니다.
Step 3
장어를 굽는 방법은 아주 간단해요. 장어는 보통 열을 받으면 배 쪽으로 오그라드는 성질이 있어요. 그래서 처음에는 등 쪽부터 시작해 노릇하게 구워주시고, 등 쪽이 어느 정도 익으면 뒤집어서 배 쪽도 골고루 익혀주세요.
Step 4
중간에 양념장을 너무 자주 바르거나 오래 굽는 것은 피해주세요. 센 불에서 양념을 오래 굽게 되면 소스가 타버려서 장어의 맛을 해칠 수 있습니다.
Step 5
이제 장어 양념구이의 핵심인 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 매실청, 후추, 진간장, 다진 마늘, 올리고당을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 만약 매콤달콤한 맛을 더 선호하신다면 시판용 데리야끼 소스를 약간 섞어 사용해도 별미랍니다. 두 가지 소스를 함께 즐기면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)
Step 6
미리 만들어 둔 고추장 양념장을 구워진 장어 위에 골고루 발라주세요. 장어가 거의 다 익었다면, 양념이 고루 배도록 앞뒤로 10초씩만 더 구워주시면 됩니다. 이렇게 살짝만 더 구워주면 양념이 타지 않고 장어에 맛있게 스며들어요.
Step 7
정성껏 만든 맛있는 고추장 양념 장어구이가 완성되었습니다! 집에서도 근사한 외식이 부럽지 않은 맛이에요.
Step 8
또 다른 방법으로는, 양념을 바르지 않고 장어를 그대로 구운 뒤, 시판용 데리야끼 소스에 찍어 먹는 일반 장어구이도 훌륭한 별미가 됩니다. 취향에 따라 다양하게 즐겨보세요!
