집에서 즐기는 특별한 수제 짜장면
집에서 즐기는 특별한 수제 짜장면
초보도 성공하는 갓 볶은 수제 간짜장 만들기
중국집 뺨치는 건강하고 깊은 맛의 수제 짜장면을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 팬에 직접 볶아내 더욱 신선한 간짜장 스타일로, 삶은 면 위에 푸짐하게 얹어 먹으면 그 맛이 일품입니다. 따끈한 밥에 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 되고요. 갓 볶아낸 짜장의 진한 향이 식욕을 자극하며, 아침부터 먹어도 전혀 부담스럽지 않은 담백하고 기름지지 않은 맛이 특징이에요. 배달 짜장면의 느끼함 때문에 속이 더부룩했던 경험이 있다면, 이 수제 짜장면으로 건강하고 맛있는 즐거움을 느껴보세요. 라면이나 소면에 곁들여도 근사한 간식이 될 거예요.
짜장 4인분- 돼지고기 다짐육 100g (취향에 따라 큼직하게 썰어도 좋아요)
- 애호박 1개
- 당근 1/2개
- 양파 2개
- 볶음춘장 2큰술
- 전분물 (전분 1/2큰술 + 물 1/2큰술)
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애호박, 당근, 양파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 1.5cm 크기의 사각형 모양으로 썰어 준비해 주세요. 모든 채소를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정해져요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 함께 넣고 볶아줍니다. 돼지고기가 반쯤 익어 색깔이 변하기 시작하면 준비해 둔 채소를 모두 넣고 함께 볶아주세요. (Tip: 씹는 맛을 좋아하신다면 다짐육 대신 돼지고기를 1.5cm 정도 크기로 썰어 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 선택해 주세요.)
Step 3
돼지고기와 마늘이 볶아지면서 고소한 향이 올라오면, 이어서 썰어둔 양파와 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리면서 전체적으로 잘 익도록 해주세요.
Step 4
양파가 투명해지면서 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아졌다면, 준비된 볶음춘장 2큰술을 넣고 채소와 고기에 잘 배도록 함께 볶아줍니다. 춘장이 타지 않도록 중불로 줄여가며 볶아주세요.
Step 5
춘장을 넣고 고소하게 볶아진 재료들을 전체적으로 섞어주세요. 춘장의 묵직한 색감과 윤기가 돌기 시작하면 제대로 볶아지고 있는 중입니다.
Step 6
이제 애호박과 단맛을 더해줄 매실액 2큰술을 넣고, 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아줍니다. 애호박은 금방 익으니 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
Step 7
걸쭉한 짜장 소스를 만들기 위한 전분물을 준비합니다. 작은 볼에 전분 1/2큰술과 물 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (전분:물 = 1:1 비율)
Step 8
준비된 전분물을 짜장 소스에 조금씩 부어가며 빠르게 저어줍니다. 걸쭉한 농도가 되도록 끓여주면 맛있는 짜장 소스가 완성됩니다.
Step 9
집에서 직접 만든 근사한 짜장 소스가 완성되었습니다! 취향에 맞게 삶은 면 위에 넉넉히 부어 맛있게 즐겨보세요.
