집에서 즐기는 특별한 마라탕
집에서 즐기는 특별한 마라탕
풍부한 사골 육수와 하이디라오 소스, 고소한 땅콩버터로 완성하는 최고의 마라탕 레시피
집에서도 전문점 못지않은 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 마라탕 레시피를 소개합니다. 고소한 사골 육수 베이스에 매콤한 하이디라오 마라 소스와 부드러움을 더하는 땅콩버터를 활용하여, 누구나 쉽게 파는 것보다 더 맛있는 마라탕을 만들 수 있습니다. 푸짐한 건더기와 함께 풍성한 한 끼를 즐겨보세요!
마라탕 재료- 하이디라오 마라 소스 4큰술
- 사골 육수 450ml (시판용 1팩)
- 물 450ml
- 땅콩 버터 (부드러운 질감용) 1큰술
- 소고기 또는 양고기 (얇게 썬 것) 200g
- 맛살 (먹기 좋게 자른 것) 1줌
- 소시지 (먹기 좋게 자른 것) 1줌
- 알배기배추 (큼직하게 썬 것) 1/2통
- 청경채 (밑동 제거 후) 2개
- 느타리버섯 (밑동 제거 후) 150g
- 숙주 (흐르는 물에 씻은 것) 2줌
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 마라탕을 위해 푸짐하게 들어갈 모든 재료들을 준비해주세요. 소고기나 양고기는 얇게 썰어 준비하고, 맛살과 소시지도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 배추는 큼직하게, 청경채와 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 숙주도 마찬가지로 씻어서 물기를 빼 준비해주세요.
Step 2
이제 깊이감이 있는 냄비를 준비해주세요. 냄비에 시판용 사골 육수 1팩(450ml)과 깨끗한 물 450ml를 부어줍니다. 준비가 끝나면 강한 불로 올려 육수가 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 3
육수가 충분히 끓어오르면, 냄비 위에 체를 받쳐주세요. 이 과정은 마라 소스의 향신료 건더기를 걸러내어 국물을 깔끔하게 만들기 위함입니다.
Step 4
체 위로 하이디라오 마라 소스 4큰술을 넣어줍니다.
Step 5
이때, 체에 걸러진 마라 소스의 건더기들을 바로 버리지 마세요! 이 건더기들에서 마라탕 특유의 맛과 향이 우러나오기 때문에, 국물에 5분 정도 담가두어 깊은 맛과 풍미를 더해주는 것이 중요합니다. 국물이 너무 졸지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 6
5분 후, 체에 받쳐두었던 마라 소스 건더기를 조심스럽게 건져내어 버립니다. (만약 사용하신 마라 소스에 기름기가 많다고 느껴지신다면, 이 단계에서 국물 위에 뜬 기름을 걷어내주셔도 좋습니다. 하지만 저는 개인적으로 재료 본연의 맛을 살리기 위해 그대로 진행했습니다.)
Step 7
이제 마라탕의 고소하고 부드러운 풍미를 더해줄 땅콩 버터 1큰술을 넣고, 주걱 등으로 저어가며 국물에 완전히 풀어 녹여주세요. 땅콩버터가 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
땅콩버터가 국물에 잘 녹아들면, 처음에 준비해 두었던 소고기, 맛살, 소시지, 배추, 청경채, 느타리버섯, 숙주 등 모든 재료를 한 번에 냄비에 몽땅 넣어주세요! 이제 모든 재료가 익을 때까지 중불에서 보글보글 끓여주면, 집에서도 근사한 마라탕이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
