집에서 즐기는 태국 길거리 음식: 근사한 팟타이
집에서 즐기는 태국 길거리 음식: 근사한 팟타이
[홈 쿠킹 레시피] 특별한 이국적인 맛이 그리울 때, 원팬으로 깔끔하게 만드는 팟타이
주방 정리까지 간편한 원팬 요리로, 레스토랑 부럽지 않은 풍성한 맛의 팟타이를 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 집에서도 근사한 태국 요리를 즐길 수 있습니다!
주요 재료- 건조 쌀국수 60g (찬물에 30분 불린 것)
- 양파 1/3개 (곱게 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 부추 반 줌 (약 3-4cm 길이로 썬 것)
- 숙주 한 줌 (깨끗이 씻은 것)
- 중간 크기 새우 5마리 (껍질 벗기고 내장 제거한 것)
- 건새우 한 줌
- 볶은 땅콩 분태 1큰술
- 달걀 2개
- 식용유 4큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거하고 잘게 썬 것)
- 청고추 1개 (씨 제거하고 잘게 썬 것)
소스 재료- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 쌀국수면을 준비해주세요. 건조 쌀국수는 찬물에 담가 30분간 충분히 불려두면 조리 시 부드럽게 익습니다. 불린 후에는 물기를 빼서 준비해주세요.
Step 2
신선한 숙주는 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 숙주의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 3
채소는 조리하기 좋게 손질합니다. 양파와 홍고추, 청고추는 곱게 다져 향을 더하고, 부추는 약 3-4cm 길이로 썰어 준비해주세요. 너무 길지 않게 썰어야 볶기 편해요.
Step 4
냉동 새우를 사용한다면 찬물에 담가 완전히 해동시킨 후 물기를 제거해주세요. 달걀은 볼에 풀어 스크램블에그를 만들 준비를 합니다. 팟타이는 조리 과정이 매우 신속하므로, 미리 소스 재료를 한데 섞어두면 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적인 팟타이 만들기에 들어갑니다. 팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 잘게 썬 홍고추, 청고추를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 고추의 매콤한 향과 마늘의 풍미가 기름에 잘 배도록 합니다.
Step 6
다진 마늘과 고추 향이 올라오면, 바로 다진 양파와 건새우를 넣고 함께 볶습니다. 이때 건새우를 손으로 잘게 부수어 넣으면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 해동한 생새우도 이때 같이 넣고 익혀주세요. 새우가 분홍색으로 변할 때까지 볶아주세요.
Step 7
양파가 투명하게 익어 부드러워지면, 미리 섞어둔 팟타이 소스를 팬에 부어줍니다. 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주세요.
Step 8
불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스와 함께 볶아줍니다. 면이 불거나 떡지지 않도록 너무 오래 볶기보다는, 소스가 면에 골고루 배도록 가볍게 볶아주는 것이 포인트입니다. 약 1-2분 정도만 볶아주세요.
Step 9
볶아지고 있는 재료들을 팬의 한쪽으로 살짝 밀어놓습니다. 원팬 요리의 장점을 살려, 팬의 빈 공간에 기름을 살짝 더 두르고 풀어둔 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 팬 한쪽에서 스크램블 에그를 빠르게 만들어 익혀주세요.
Step 10
마지막 단계입니다! 숙주와 부추를 팬에 모두 넣어주세요. 신선한 채소의 아삭한 식감과 선명한 색감을 살리기 위해 센 불에서 재빨리 볶아주거나, 불을 끄고 남은 잔열로 익혀주는 것이 좋습니다. 채소가 숨이 죽지 않도록 짧은 시간 안에 조리하는 것이 핵심입니다.
Step 11
맛있는 팟타이가 완성되었습니다! 마지막으로 볶은 땅콩 분태를 뿌려 고소한 풍미를 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
