집에서 즐기는 이연복 셰프 스타일 텐신항 (일본식 계란덮밥)
집에서 즐기는 이연복 셰프 스타일 텐신항 (일본식 계란덮밥)
초간단 이연복 셰프의 일본식 중화요리, 텐신항 (계란덮밥) 레시피
바쁜 날, 집에서도 근사하고 맛있는 한 끼를 원하시나요? 이연복 셰프의 특급 비법이 담긴 일본식 중화요리, 텐신항(계란덮밥) 레시피를 소개합니다. 부드러운 계란과 풍성한 채소, 감칠맛 나는 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛을 선사합니다. 지금 바로 집에서 셰프처럼 멋진 한 끼를 만들어 보세요!
주재료- 계란 2개
- 팽이버섯 1줌 (약 50g)
- 대파 흰 부분 30g (약 1/4대)
- 맛살 또는 크래미 1개 (약 30g)
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 3 큰술
- 즉석밥 또는 따뜻한 밥 1공기
텐신항 소스- 물 250ml (종이컵 1.5컵)
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 냉동 완두콩 20알 (약 20g)
- 설탕 1 작은술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 전분물: 전분 1 큰술 + 물 2 큰술
- 물 250ml (종이컵 1.5컵)
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 냉동 완두콩 20알 (약 20g)
- 설탕 1 작은술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 전분물: 전분 1 큰술 + 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 텐신항 소스를 만들어요. 작은 볼에 간장 1 큰술, 굴소스 1 큰술, 설탕 1 작은술을 넣고 잘 섞어 준비해 주세요. 나중에 끓일 때 바로 넣을 수 있도록 미리 만들어 두면 편리합니다.
Step 2
전분물을 만들어 주세요. 또 다른 작은 그릇에 전분 1 큰술과 물 2 큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 섞어 준비해 둡니다. 끓고 있는 소스에 조금씩 넣으며 농도를 조절할 때 사용합니다.
Step 3
팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 갓 부분을 가닥가닥 풀어 준비합니다. 맛살(또는 크래미)은 먹기 좋은 크기로 잘게 찢거나 썰어 주세요.
Step 4
계란 2개를 볼에 깨뜨려 넣고, 잘게 썬 대파, 준비한 팽이버섯, 맛살(크래미)을 모두 넣습니다. 여기에 소금 1/2 작은술을 넣고 포크나 젓가락을 이용해 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 저어 풀어주세요. 너무 세게 젓지 않아야 계란의 부드러움을 살릴 수 있습니다.
Step 5
깊이가 있는 프라이팬이나 웍에 식용유 3 큰술을 넉넉하게 두르고 중약불로 예열합니다. 기름이 너무 뜨겁지 않아야 계란이 타지 않고 고르게 익습니다.
Step 6
예열된 팬에 미리 만들어 둔 계란 반죽을 모두 붓고, 약불을 유지하며 약 5분간 천천히 구워줍니다. 가장자리가 익기 시작하면 살짝 들어 올려 익지 않은 부분이 아래로 가게 하여 속까지 부드럽게 익혀줍니다. 노릇하게 익으면 계란을 반으로 접거나 그대로 두어 모양을 잡아주세요. (취향에 따라 더 익혀도 좋습니다.)
Step 7
따뜻한 밥을 준비한 그릇이나 볼에 담고, 방금 구워낸 계란을 그 위에 보기 좋게 덮어줍니다. 밥이 따뜻해야 계란과 소스가 잘 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 8
이제 텐신항 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 물 250ml (종이컵 1.5컵)와 완두콩 20알을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 1분 정도만 더 끓여주세요. 완두콩이 살짝 익으면서 색감이 예뻐집니다.
Step 9
끓고 있는 물에 미리 만들어 둔 간장 베이스의 계란덮밥 양념장을 부어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 저어주세요.
Step 10
소스가 끓어오르면, 준비해 둔 전분물을 젓가락으로 저어가며 소스에 조금씩 부어줍니다. 젓가락으로 휘저으면서 넣어야 뭉치지 않고 부드럽게 농도가 맞춰집니다. 원하는 농도가 될 때까지 전분물을 추가하며 농도를 조절하세요. (소스가 걸쭉해지면 불을 바로 끕니다.)
Step 11
마지막으로, 밥 위에 덮어둔 계란 위에 따뜻하게 끓인 텐신항 소스를 보기 좋게 부어주면 이연복 셰프 스타일의 근사한 계란덮밥, 텐신항 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
