집에서 즐기는 얼얼하고 매콤한 마라탕 만들기
집에서 즐기는 얼얼하고 매콤한 마라탕 만들기
스타일지윤표! 실패 없이 깊은 맛 내는 마라탕 비법 대공개
인기 절정의 마라탕, 이제 집에서도 푸짐하게 즐겨보세요! 가족들과 함께 만들어 먹으면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 스타일지윤이 알려주는 꿀팁으로 집에서도 마라탕 맛집 부럽지 않은 얼얼하고 풍성한 마라탕을 완성할 수 있어요.
주재료- 알배기 배추 1/4통
- 느타리버섯 1팩
- 목이버섯 (건조) 10g
- 팽이버섯 1팩
- 오징어 볼 어묵 100g
- 중국 납작 당면 100g
- 청경채 2-3포기
- 숙주 100g
- 시판 사골곰탕 500g
- 물 600ml ~ 900ml (기호에 따라 조절)
양념 및 소스- 시판 마라샹궈 소스 100g
- 다진 마늘 2큰술
- 즈마장 (참깨장) 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 시판 마라샹궈 소스 100g
- 다진 마늘 2큰술
- 즈마장 (참깨장) 3큰술 (밥숟가락 기준)
조리 방법
Step 1
깊고 풍부한 마라탕의 베이스를 만들기 위해, 냄비에 시판 마라샹궈 소스 100g을 넣고 약한 불에서 은근하게 볶아 향을 끌어올려 주세요. 타지 않도록 주의하며 1~2분간 볶습니다.
Step 2
향긋한 풍미를 더하기 위해 다진 마늘 2큰술을 넣고 마라샹궈 소스와 함께 약한 불에서 1분 더 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 퍼지도록 해주세요.
Step 3
이제 마라탕에 들어갈 신선한 재료들을 준비할 차례입니다. 알배기 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 떼어주세요. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 썰고, 오징어 볼 어묵도 적당한 크기로 잘라줍니다. 중국 납작 당면은 미리 찬물에 30분 이상 불려두면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 청경채는 밑동을 살려 2~4등분하고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 4
볶아둔 마라샹궈 소스 양념 베이스에 손질해둔 알배기 배추, 느타리버섯, 불린 목이버섯, 팽이버섯, 오징어 볼 어묵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 재료에 맛이 배도록 합니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 5
마라탕의 깊고 진한 국물 맛을 위해 시판 사골곰탕 500g을 냄비에 부어줍니다. 시판 육수를 사용하면 따로 육수를 내는 번거로움 없이 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 국물의 양을 조절하고 농도를 맞출 차례입니다. 물 600ml를 먼저 부어주고, 끓이면서 농도를 보아가며 최대 900ml까지 추가할 수 있습니다. 물의 양을 조절하여 원하는 맵기와 농도의 마라탕을 만들어 보세요. 맵기 조절은 물의 양으로, 진한 맛은 물을 적게 넣는 것으로 조절하시면 됩니다.
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 마라탕 특유의 고소하고 진한 풍미를 더해줄 즈마장(참깨장)을 밥숟가락으로 3스푼 넣어줍니다. 즈마장을 풀어주면서 국물이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 8
국물이 다시 보글보글 끓어오르면, 아삭한 식감을 더해줄 청경채, 숙주, 그리고 미리 불려둔 중국 납작 당면을 넣어줍니다. 당면이 국물을 흡수하며 맛있게 익도록 넣어주세요.
Step 9
청경채와 숙주는 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 재료 본연의 아삭한 식감을 살리는 것이 맛있게 즐기는 비법입니다.
Step 10
짜잔! 푸짐하고 먹음직스러운 마라탕이 완성되었습니다. 얼얼하면서도 칼칼한 국물과 다양한 재료의 조화가 일품인 홈메이드 마라탕을 즐길 준비를 하세요.
Step 11
완성된 마라탕을 먹기 좋은 깊은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 건더기와 국물을 넉넉하게 담아 푸짐하게 즐겨보세요.
Step 12
집에서 직접 만들었음에도 불구하고, 마치 마라탕 전문점에서 먹는 것처럼 푸짐한 양과 풍성한 건더기를 자랑하는 마라탕이 완성되었습니다. 온 가족이 함께 즐기기에 부족함이 없는 양입니다.
Step 13
이 레시피를 기본으로 하여, 좀 더 강렬하고 매콤한 맛을 원한다면 마라샹궈 소스나 고추기름을 추가하여 자신만의 ‘인생 마라탕’을 만들어 보세요. 맵기 조절은 언제나 환영입니다!
Step 14
마라탕은 역시 밥과 함께 먹어야 제맛이죠! 뜨끈한 밥 한 숟가락과 함께 마라탕을 즐기면 더욱 든든하고 맛있게 식사를 마무리할 수 있습니다.
Step 15
집에서 만든 마라탕은 시판 마라탕집 못지않은, 아니 그보다 더 깊고 풍부한 국물 맛을 자랑합니다. 매콤하면서도 고소한 맛이 입안 가득 퍼져, 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 직접 만든 특별한 마라탕으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
