집에서 즐기는 신선한 생연어초밥 만들기: 기본부터 홀스래디쉬 소스까지 완벽 가이드
집에서 즐기는 신선한 생연어초밥 만들기: 기본부터 홀스래디쉬 소스까지 완벽 가이드
신선한 생연어 필렛으로 집에서 만드는 맛있는 연어초밥 레시피 (단촛물, 홀스래디쉬 소스 포함)
연어를 정말 좋아하는 분들을 위해, 신선한 생연어 필렛을 활용하여 집에서 간편하게 연어초밥을 만드는 방법을 상세히 알려드립니다! 직접 만들면 훨씬 푸짐하고 저렴하게 즐길 수 있는 생연어초밥의 매력을 느껴보세요. 맛있는 초밥 밥 만드는 법부터 새콤달콤한 단촛물 만들기, 그리고 연어초밥의 풍미를 더해줄 필수적인 홀스래디쉬 소스 만드는 법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 친절하게 안내해 드릴게요. 집에서도 근사한 일식 레스토랑 부럽지 않은 연어초밥을 만들어 보세요!
연어초밥 재료- 신선한 생연어 필렛 150g (초밥용)
- 따뜻한 밥 200g (고슬고슬하게 지은)
- 양파 30g (얇게 채 썰어 준비)
- 케이퍼 20개
- 시판 홀스래디쉬 소스 40g (또는 직접 만든 소스)
맛있는 초밥용 단촛물 만들기- 식초 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 꽃소금 1 큰술 (고운 소금 사용)
풍미 가득 홀스래디쉬 소스 만들기- 양파 30g (아주 잘게 다진)
- 마요네즈 3 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 생와사비 1 작은술
- 꽃소금 1 꼬집
- 후추 약간 (톡톡톡톡톡)
- 식초 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 꽃소금 1 큰술 (고운 소금 사용)
풍미 가득 홀스래디쉬 소스 만들기- 양파 30g (아주 잘게 다진)
- 마요네즈 3 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 생와사비 1 작은술
- 꽃소금 1 꼬집
- 후추 약간 (톡톡톡톡톡)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 연어초밥의 기본이 되는 초밥용 밥 200g을 준비해주세요. 밥은 너무 질지 않게, 고슬고슬하게 지어야 초밥의 식감이 살아납니다.
Step 2
이제 연어초밥의 맛을 좌우할 단촛물을 만들어 볼 거예요. 황금 비율은 바로 3:2:1! 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 꽃소금 1큰술을 계량하여 섞어주세요.
Step 3
설탕과 소금이 잘 녹도록, 전자레인지를 활용해 단촛물을 따뜻하게 데워주세요. 20초씩, 두 번 정도 돌려가며 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주면 됩니다.
Step 4
따뜻하게 녹인 단촛물을 준비한 밥 200g에 부어주세요. 밥이 뜨거울 때 단촛물을 넣고, 주걱을 세워 가르듯이 살살 섞어주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 주의하며, 초밥용 밥 1티스푼 정도의 단촛물이 적당합니다.
Step 5
연어초밥 위에 올릴 신선한 양파는 껍질을 벗겨내고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 최대한 얇게 썰어야 식감이 부드럽습니다.
Step 6
매운맛이 강한 양파의 아린 맛을 제거하기 위해, 채 썬 양파를 바로 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛은 사라지고 아삭한 식감만 남게 됩니다.
Step 7
얼음물에 10분 정도 담가두었던 양파를 건져내 물기를 완전히 제거한 후, 연어초밥 위에 올릴 준비를 마칩니다.
Step 8
이번에는 연어초밥의 맛을 한층 끌어올려 줄 홀스래디쉬 소스를 직접 만들어 볼게요! 양파는 아주 잘게 다져서 준비해주세요. 곱게 다질수록 소스가 부드러워집니다.
Step 9
소스를 만들 그릇에 곱게 다진 양파를 먼저 담아주세요.
Step 10
다진 양파 위에 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 생와사비 1작은술, 꽃소금 1꼬집, 그리고 후추를 살짝 뿌려주세요. 이 모든 재료를 넣고 골고루 잘 섞어주면 맛있는 홀스래디쉬 소스가 완성됩니다.
Step 11
연어초밥의 색감과 풍미를 더해줄 케이퍼도 20개 정도 준비해주세요. 케이퍼는 물에 살짝 헹궈 사용하면 좋습니다.
Step 12
주인공인 신선한 생연어 필렛을 준비합니다. 초밥 위에 올릴 만큼의 양을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 연어의 신선도가 맛을 결정하니 신중하게 선택하세요.
Step 13
생연어에는 생각보다 기름기가 많을 수 있어요. 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈낸 후, 키친타월이나 해동지 위에 올려 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 없어야 초밥에 올렸을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 14
초밥 위에 보기 좋게 올릴 수 있도록, 준비한 생연어는 길쭉하게 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 밥과 잘 어우러집니다.
Step 15
미리 만들어 둔 초밥용 밥을 한 입 크기로 떼어내 둥글게 빚어주세요. 밥은 너무 단단하게 뭉치지 않고, 살짝 힘을 주어 모양을 잡아주는 것이 좋습니다.
Step 16
한 입 크기의 초밥 밥은 약 10g 정도가 적당합니다. 손바닥에서 가볍게 굴려가며 모양을 잡아주세요. 초밥의 크기가 일정해야 보기에도 좋습니다.
Step 17
이렇게 10g씩 빚으면, 200g의 밥으로 총 20개의 초밥을 만들 수 있어요. 푸짐하게 즐길 수 있는 양이죠!
Step 18
이제 빚어놓은 초밥 위에 준비해 둔 길쭉하게 썬 생연어를 조심스럽게 올려주세요. 연어가 밥 위에서 미끄러지지 않도록 살짝 눌러 고정해 줍니다.
Step 19
매운맛을 제거하고 물기를 뺀 양파채를 4~6가닥씩 연어 위에 보기 좋게 올려주세요. 신선한 색감이 더해집니다.
Step 20
직접 만든 홀스래디쉬 소스나 시판 소스를 1작은술 정도씩 연어와 양파 위에 살포시 올려주세요. 소스의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 21
마지막으로, 연어초밥의 포인트가 될 케이퍼를 하나씩 올려주면, 집에서 만든 근사한 생연어초밥이 완성됩니다! 정말 먹음직스럽죠?
Step 22
신선한 생연어, 아삭한 양파채, 그리고 풍미 가득한 홀스래디쉬 소스와 케이퍼의 조합은 정말 환상적입니다! 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요.
Step 23
초밥을 드실 때 곁들일 와사비 간장도 취향에 맞게 준비해주세요. 간장에 와사비를 살짝 풀어 곁들이면 더욱 맛있습니다.
Step 24
이제 정성껏 만든 맛있는 생연어초밥을 맛있게 즐길 시간입니다! 집에서 만든 신선한 연어초밥으로 특별한 식사를 즐겨보세요!
