집에서 즐기는 스페인 대표 요리, 감바스 알 아히요
집에서 즐기는 스페인 대표 요리, 감바스 알 아히요
[초간단 레시피] 집에서 근사하게! 스페인 새우 요리 ‘감바스 알 아히요’ 만드는 법
레스토랑 부럽지 않은 환상의 맛! 올리브 오일과 마늘, 매콤한 페퍼론치노 향이 어우러진 스페인 대표 새우 요리, 감바스 알 아히요를 집에서 손쉽게 만들어 보세요.
주재료- 신선한 새우 12마리 (중하 크기 추천)
- 바게트 빵 (적당량)
- 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일 230ml
- 마늘 10쪽 (편으로 썰어 준비)
- 건 고추 (페퍼론치노) 8개 (잘게 부숴 준비)
- 신선한 파슬리 약간 (다져서 준비)
새우 밑간- 맛술 (또는 청주) 1큰술
- 맛소금 (또는 허브 솔트) 약간
- 후춧가루 약간
- 맛술 (또는 청주) 1큰술
- 맛소금 (또는 허브 솔트) 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 모든 재료를 준비합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페퍼론치노는 씨를 제거하고 잘게 부숴주세요. 파슬리는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다.
Step 2
새우를 깨끗하게 손질합니다. 먼저 머리를 제거하고, 껍질을 벗겨낸 후 등 쪽의 내장(검은 실)을 이쑤시개를 이용해 조심스럽게 빼내주세요. 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질된 새우는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 볼에 담습니다. 맛술 1큰술, 맛소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 새우에 밑간을 합니다. (Tip: 밑간한 새우는 키친타월로 물기를 한번 더 제거해주면, 요리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 새우의 식감을 더 살릴 수 있습니다.)
Step 4
바게트 빵은 먹기 좋은 크기로 썰어, 팬이나 오븐에 살짝 구워 노릇하고 바삭하게 만들어 주세요. 이렇게 구우면 감바스 오일에 찍어 먹을 때 풍미가 훨씬 좋습니다.
Step 5
바닥이 깊은 팬이나 전용 냄비에 올리브 오일을 넉넉하게 붓고 중약불로 서서히 데웁니다. 올리브 오일이 따뜻해지면 편으로 썬 마늘을 넣고, 마늘의 향이 은은하게 올라올 때까지 튀기듯이 천천히 구워주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면, 부숴둔 페퍼론치노를 넣고 중약불에서 30초 정도 더 튀기듯이 볶아주세요. 페퍼론치노의 매콤한 향이 올리브 오일에 잘 배어들도록 합니다.
Step 7
밑간해둔 새우를 팬에 넣어주세요. 센 불이 아닌 중약불에서 새우가 기름에 익어가도록 튀기듯이 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 8
새우를 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익도록 구워줍니다. 새우가 탱글탱글해지고 색깔이 예쁘게 변하면 거의 다 익은 것입니다. 이때, 기호에 따라 맛소금이나 후춧가루를 살짝 추가하여 간을 맞춰주어도 좋습니다.
Step 9
새우가 완전히 익으면 즉시 불을 끄세요. 준비해둔 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려 향긋함을 더하고, 전체적으로 한번 잘 섞어주면 맛있는 감바스 알 아히요가 완성됩니다.
Step 10
따뜻한 감바스를 보기 좋게 그릇에 담아내고, 곁들일 구운 바게트 빵도 함께 플레이팅하여 푸짐하게 즐겨보세요.
