집에서 즐기는 매콤달콤 엽기 떡볶이
집에서 즐기는 매콤달콤 엽기 떡볶이
엽기떡볶이 맛 그대로! 집에서 만드는 매콤달콤 황금 레시피
매번 먹고 싶지만 양이 많아 망설여졌던 엽기떡볶이! 이제 집에서도 그 맛 그대로 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 직접 만들어보고 감탄했던, 꽤 흡사한 엽기떡볶이 맛을 재현하는 비법을 알려드릴게요. 매콤함과 달콤함의 완벽한 조화를 경험해보세요!
기본 재료- 떡볶이 떡
- 사각 어묵
- 신선한 양배추
- 탱글한 소시지
특제 양념장- 매운 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 달콤한 고추장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 풍미를 더하는 카레가루 1큰술
- 윤기를 더하는 올리고당 1큰술
- 감칠맛을 살리는 간장 1.5큰술
- 후추 약간 (0.3큰술)
- 깊은 맛의 치킨스톡 0.5큰술 (혹은 조미료 약간)
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 매운 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 달콤한 고추장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 풍미를 더하는 카레가루 1큰술
- 윤기를 더하는 올리고당 1큰술
- 감칠맛을 살리는 간장 1.5큰술
- 후추 약간 (0.3큰술)
- 깊은 맛의 치킨스톡 0.5큰술 (혹은 조미료 약간)
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이에 필요한 주재료들을 준비합니다. 떡볶이 떡, 사각 어묵, 신선한 양배추, 그리고 탱글한 소시지를 준비해주세요. 보통 떡볶이에는 파나 양파를 넣기도 하지만, 엽기떡볶이에는 이런 채소가 들어가지 않는다는 점을 착안하여, 이번 레시피에서는 채소는 양배추만 넣어 엽기떡볶이 특유의 맛을 살려보겠습니다.
Step 2
이 엽기떡볶이 황금 레시피의 가장 중요한 비법은 바로 이 특제 양념장입니다! 치킨스톡이 없다면 시판되는 조미료(다시다, 미원 등)를 아주 소량 사용하셔도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 준비된 모든 양념 재료를 한 볼에 담고, 뭉침 없이 고루고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 3
이제 냄비에 종이컵 3컵 분량의 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 미리 만들어둔 양념장을 넣고, 센 불에서 물과 양념이 완전히 어우러지도록 보글보글 끓여주세요. 맛있는 떡볶이의 기본 육수가 완성되는 과정입니다.
Step 4
양념장이 물에 충분히 풀어져 맛있는 냄새가 올라오기 시작하면, 가장 먼저 준비해둔 양배추를 넣어줍니다. 양배추는 떡이나 어묵보다 먼저 넣어야 식감이 살아있으면서도 국물 맛을 잘 머금게 됩니다.
Step 5
센 불을 유지하며 양배추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 2~3분간 끓여주세요. 양배추가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 떡볶이의 주인공인 떡을 넣어줄 차례입니다. 떡을 넣은 후에는 떡에 양념이 골고루 배도록 센 불에서 3~4분간 더 끓여주세요. 떡이 말랑해지면서 양념을 듬뿍 머금도록 집중적으로 끓이는 단계입니다.
Step 7
마지막으로 남은 재료인 사각 어묵과 소시지를 몽땅 넣어줍니다. 어묵과 소시지는 금방 익기 때문에 마지막 단계에 넣어주어야 최상의 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
만약 냉동실에 있던 어묵을 사용하신다면, 충분히 익을 수 있도록 센 불에서 약 3분간 더 끓여주세요. 이후에는 불을 약하게 줄여 2~3분 정도 더 뭉근하게 끓여주면 모든 재료에 양념이 촉촉하게 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 9
떡볶이가 완성될 동안, 치즈 토핑을 준비합니다. 전자레인지 전용 용기에 치즈를 담고 약 1분간 돌려주세요. 이때, 용기 바닥에 식용유를 살짝 둘러주면 나중에 치즈가 굳었을 때 깔끔하게 분리되어 더욱 보기 좋습니다.
Step 10
드디어 완성된 매콤달콤 떡볶이를 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담습니다. 그 위에 전자레인지로 녹인 치즈를 보기 좋게 올려주면, 집에서도 카페 부럽지 않은 홈메이드 엽기떡볶이가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
