집에서 즐기는 맛있는 짜장밥
집에서 즐기는 맛있는 짜장밥
고급 중식당 부럽지 않은! 춘장으로 직접 만드는 볶음 짜장밥 황금 레시피
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 춘장 짜장 소스와 볶음밥 레시피를 소개합니다. 풍성한 재료와 깊은 풍미가 어우러져 한 끼 식사로 손색없어요.
짜장 소스 재료- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 춘장 4큰술 (종이컵 기준)
- 돼지고기 다짐육 500g
- 설탕 3큰술
- 전분 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 짜장 소스의 베이스가 될 채소를 준비합니다. 중간 크기의 감자 1개와 양파 1개를 껍질을 벗겨내고 0.5cm 정도의 작은 크기로 깍둑썰기해주세요. 채소가 작게 썰려야 짜장 소스와 잘 어우러집니다.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 식용유 2~3큰술을 넉넉히 두른 후 약불로 달궈주세요. 여기에 춘장 4큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 약 3~4분간 튀기듯이 볶아주세요. 춘장이 뭉쳐있다면 젓가락 등으로 풀어가며 볶으면 좋습니다. 튀겨낸 춘장은 체에 밭쳐 기름을 빼고 따로 그릇에 담아두세요.
Step 3
춘장을 볶았던 팬에 그대로 혹은 기름이 부족하면 살짝 더 두르고, 돼지고기 다짐육 500g을 넣고 중강불에서 볶아주세요. 고기에서 핏기가 가시고 어느 정도 익을 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
돼지고기가 대략 70% 정도 익었을 때, 미리 썰어둔 감자와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나오면서 고기와 잘 어우러지도록 약 5분 정도 더 볶아줍니다.
Step 5
채소와 고기가 어느 정도 익었으면, 따로 덜어두었던 튀긴 춘장을 다시 팬에 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다. 춘장 특유의 풍미가 살아나도록 1~2분 더 볶아주세요.
Step 6
이제 물 300ml를 부어 짜장 소스의 기본 육수를 만들어 줍니다. 센 불로 올려 끓어오르기를 기다립니다.
Step 7
소스가 끓어오르면 설탕 3큰술을 넣어 단맛을 더해주세요. 설탕은 춘장의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 더하는 역할을 합니다.
Step 8
짜장 소스의 농도를 맞추기 위해 전분물을 만듭니다. 작은 볼에 전분 2큰술과 물 3~4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 짜장 소스가 끓고 있는 상태에서 전분물을 한국자씩 천천히 부어가며 젓가락이나 국자로 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 포인트입니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.
Step 9
마지막으로 굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛과 풍미를 한층 더 끌어올립니다. 굴소스가 잘 섞이도록 한번 더 저어주세요.
Step 10
바글바글 끓여 소스가 걸쭉하게 완성되면 불을 끄고 짜장 소스는 마무리합니다. 맛을 보고 필요하다면 설탕이나 굴소스를 추가해도 좋습니다.
Step 11
이제 볶음밥 재료를 준비합니다. 냉동 새우는 찬물에 해동한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 중간 크기 당근 1/2개는 잘게 다지고, 대파 1/2개는 송송 썰어 준비합니다. 완두콩은 취향에 따라 준비해주세요. (냉동이나 통조림 사용 가능)
Step 12
계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어 준비합니다. 계란물은 볶음밥에 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 13
볶음밥을 만들 팬을 준비하고 식용유를 살짝 두른 후, 약불에서 송송 썬 대파를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 파 기름을 내줍니다. 파 기름은 볶음밥의 풍미를 좋게 하는 비법 중 하나입니다.
Step 14
파 향이 충분히 올라오면 팬의 불을 강불로 올리고, 손질한 새우를 넣어 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍색으로 변하면서 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 15
새우가 거의 다 익었으면, 미리 다져놓은 당근과 완두콩을 넣고 함께 볶아 채소를 익혀줍니다. 강불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 16
채소와 새우가 모두 익었으면, 팬의 재료들을 한쪽으로 몰아놓고, 비어있는 공간에 풀어놓은 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 계란이 몽글몽글 익으면 다른 재료들과 섞어주세요.
Step 17
재료가 다 볶아졌으면, 밥 약 400g (공기밥 기준 2공기)을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지도록 해주세요.
Step 18
마지막으로 소금으로 간을 맞춰줍니다. 볶음밥 전체의 맛을 보면서 취향에 맞게 소금 간을 해주면 맛있는 짜장밥을 위한 볶음밥 완성입니다. 완성된 볶음밥 위에 준비한 짜장 소스를 넉넉히 올려 맛있게 즐기세요!
