집에서 즐기는 맛있는 짜장면
집에서 즐기는 맛있는 짜장면
홈메이드 짜장면 레시피
신선한 채소와 풍미 가득한 돼지고기를 춘장 소스와 함께 즐기는 맛있는 짜장면을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 깊은 풍미와 쫄깃한 면발의 조화가 일품입니다.
짜장면 재료 (4인분 기준)- 중화면 4인분
- 춘장 2스푼
- 두반장 1스푼
- 돼지고기 300g (기름기가 적은 앞다리살 추천)
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 대파 흰 부분 1/2대
- 다진 생강 1/2스푼
- 감자 1개 (약 200g)
- 양파 1개 (약 200g)
- 양배추 100g
- 당근 1/3개
- 애호박 1/3개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하면)
- 오이 1/3개 (고명용)
- 물 2컵 (400ml)
- 식용유 5스푼
짜장 소스 양념- 간장 1스푼
- 멸치액젓 1스푼 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실청 1스푼 (은은한 단맛과 풍미)
- 설탕 2스푼
- 맛술 (미림) 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 고추기름 1스푼 (혹은 일반 식용유)
- 후추 약간
농도 조절용 물녹말- 녹말가루 (전분) 2스푼
- 물 3스푼
- 간장 1스푼
- 멸치액젓 1스푼 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실청 1스푼 (은은한 단맛과 풍미)
- 설탕 2스푼
- 맛술 (미림) 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 고추기름 1스푼 (혹은 일반 식용유)
- 후추 약간
농도 조절용 물녹말- 녹말가루 (전분) 2스푼
- 물 3스푼
조리 방법
Step 1
모든 재료를 큼직하게 썰어 준비합니다. 돼지고기는 한입 크기로 썰어주세요. 감자, 양파, 양배추는 큼직하게 네모 모양으로 썰고, 당근과 애호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파는 흰 부분만 다져주세요. 생강도 곱게 다져줍니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 고명으로 올릴 오이는 얇게 채 썰어 준비합니다. 물과 녹말가루를 섞어 물녹말을 미리 만들어 둡니다.
Step 2
깊은 팬이나 웍을 중불로 달구고 식용유 2스푼을 두릅니다. 다진 생강, 다진 마늘, 다진 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (이때 대파의 향긋함이 기름에 배어 짜장 소스의 풍미를 더해줍니다.)
Step 3
향긋한 기름에 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 돼지고기에서 나온 기름을 일부 따라내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
돼지고기가 어느 정도 익으면 단단한 채소인 당근, 감자, 양파, 양배추를 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
춘장과 두반장을 넣고 약 2~3분간 달달 볶아 춘장의 텁텁한 맛은 날리고 고소한 풍미를 살려줍니다. 타지 않도록 주의하면서 볶아주세요.
Step 6
애호박과 청양고추(선택 사항)를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 잠시 더 볶아줍니다.
Step 7
물을 2컵(400ml) 붓고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 감자와 다른 채소가 충분히 익을 때까지 끓여줍니다. 약 5~7분 정도 끓여주세요.
Step 8
채소가 익으면 준비된 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼, 설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 굴소스 1스푼, 고추기름 1스푼, 후추 약간을 넣고 맛을 보세요. 단맛이나 짠맛은 기호에 맞게 조절해주세요. (고추기름 대신 일반 식용유를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 9
소스가 끓어오르면 미리 만들어 둔 물녹말을 저어주면서 조금씩 부어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 넣어가며 섞어주면 됩니다. 소스가 걸쭉해지면서 윤기가 돌면 짜장 소스 완성입니다.
Step 10
넉넉한 끓는 물에 중화면을 포장지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 준비된 그릇에 나눠 담습니다.
Step 11
따뜻하게 완성된 짜장 소스를 삶은 면 위에 듬뿍 올리고, 준비해둔 채 썬 오이를 고명으로 얹으면 맛있는 홈메이드 짜장면이 완성됩니다! 맛있게 비벼 드세요.
