집에서 즐기는 레스토랑급 꾸덕한 크림 파스타
집에서 즐기는 레스토랑급 꾸덕한 크림 파스타
최고의 홈메이드 크림 파스타 레시피: 깊고 풍부한 맛의 비법 공개!
레스토랑 부럽지 않은, 집에서 만드는 진하고 꾸덕한 크림 파스타의 모든 것! 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 최고의 레시피를 소개합니다.
파스타와 기본 재료- 스파게티 면 또는 원하는 파스타 면 1인분
- 양파 1/2개
- 양송이버섯 3개 (또는 새송이버섯)
- 마늘 5알
- 베이컨 (취향껏 조절)
- 슬라이스 치즈 1장
- 새우 (냉동 또는 생물, 원하는 만큼)
풍미를 더하는 소스 재료- 우유 200ml
- 생크림 (휘핑크림) 200ml
- 올리브 오일
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 (취향껏)
- 우유 200ml
- 생크림 (휘핑크림) 200ml
- 올리브 오일
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 (취향껏)
조리 방법
Step 1
신선한 풍미를 위해 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 양파의 단맛이 잘 우러나와 소스의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
양송이버섯 또는 새송이버섯은 깨끗이 닦아 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 슬라이스합니다. 버섯의 쫄깃한 식감이 크림소스와 잘 어울립니다.
Step 3
마늘은 딱딱한 꼭지 부분을 제거한 후 얇게 슬라이스합니다. 이렇게 준비하면 마늘 향이 더욱 풍부하게 퍼져 나와 소스의 풍미를 높여줍니다.
Step 4
베이컨은 약 1~2cm 폭으로 먹기 좋게 잘라줍니다. 베이컨을 볶으면서 나오는 기름과 풍미가 소스의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1/2 큰술과 올리브 오일 1/2 큰술을 넣고, 파스타 면을 뭉치지 않도록 펼쳐 넣은 후 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. (알덴테 상태 유지)
Step 6
삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 넓은 볼에 담습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일 1/2 큰술을 두르고 가볍게 버무려 코팅해 줍니다. 이 과정이 면을 탱탱하게 유지하는 비법입니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 준비한 슬라이스 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘의 향긋한 풍미가 기름에 충분히 퍼져 나오도록, 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 버섯을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 이후 베이컨을 넣고 노릇하게 볶은 후, 준비된 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 9
재료들이 충분히 볶아지면, 차가운 우유 200ml와 생크림 200ml를 팬에 부어줍니다. 센 불에서 끓이면 소스가 빨리 졸아붙을 수 있으니, 중불로 조절하여 끓여줍니다.
Step 10
소스가 끓기 시작하면, 슬라이스 치즈 1장을 소스 위에 올려줍니다. 치즈가 서서히 녹으면서 소스에 풍부한 유화 작용을 도와 더욱 꾸덕하고 고소한 맛을 냅니다.
Step 11
치즈가 완전히 녹아 소스가 부드러워지면, 코팅해 둔 파스타 면을 넣습니다. 소스가 면에 골고루 배도록 잘 버무려 1~2분 더 끓여줍니다. 마지막으로 후추를 넉넉히 갈아 넣고, 맛을 보며 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하면 맛있는 크림 파스타 완성입니다!
