집에서 즐기는 도쿄의 명물, 몬자야끼
집에서 즐기는 도쿄의 명물, 몬자야끼
간편 밀키트로 만드는 정통 도쿄식 몬자야끼 레시피 (불독 츠키시마 몬자)
도쿄 여행에서 놓칠 수 없는 길거리 음식, 몬자야끼를 집에서도 간편하게 즐겨보세요! ‘불독 츠키시마 몬자’ 밀키트와 함께라면 누구나 쉽게 맛있는 몬자야끼를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 초보자도 따라하기 쉽게 상세한 과정을 담았습니다.
몬자야끼 키트 구성품- 몬자야끼 전용 가루
- 몬자야끼 전용 소스
- 텐카스 (튀김 부스러기)
- 건조 오징어
- 새우
- 아오사 (해초)
- 명란젓 1/2개 (무염)
- 신선한 양배추 150g
조리 방법
Step 1
오늘의 몬자야끼는 ‘불독 츠키시마 몬자’ 밀키트를 사용하여 더욱 간편하게 준비했습니다.
Step 2
밀키트 박스에는 요리 과정이 그림으로도 자세히 설명되어 있어 이해하기 쉽습니다.
Step 3
혹시라도 그림만으로는 부족할 수 있으니, 상세한 조리법을 꼼꼼히 읽어보며 따라하시면 더욱 완벽한 몬자야끼를 완성할 수 있습니다.
Step 4
먼저, 신선한 양배추 150g을 준비해주세요. 몬자야끼의 아삭한 식감을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 5
일본의 몬자야끼 전문점에서는 보통 양배추를 가늘게 채 썰어 사용합니다.
Step 6
가정에서는 몬자야끼 전용 도구나 넓은 팬이 없다면, 양배추를 곱게 다져서 준비하는 것이 볶을 때 편리합니다. 채칼이나 푸드 프로세서를 이용하면 쉽게 다질 수 있습니다.
Step 7
볼에 몬자야끼 가루와 몬자 소스를 넣고, 물 250ml를 부어 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주세요. 묽은 반죽 상태가 될 것입니다.
Step 8
반죽의 색은 커피 믹스와 비슷한 연한 갈색을 띨 것입니다. 가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어 부드러운 상태로 만들어주세요.
Step 9
넓은 팬을 약불에 올리고, 준비된 반죽 위에 양배추, 텐카스(튀김 부스러기), 건조 오징어, 새우를 순서대로 보기 좋게 올려주세요. 재료들이 예쁘게 쌓이도록 쌓는 것이 좋습니다.
Step 10
앞서 올린 재료들과 마찬가지로, 명란젓을 반죽 위에 보기 좋게 올려주세요. 명란젓은 짠맛을 줄이기 위해 무염 명란을 사용하거나, 일반 명란을 사용할 경우 양을 조절하는 것이 좋습니다. 반 개 정도면 충분합니다.
Step 11
이때, 명란젓은 요리용으로 준비된 것을 사용하거나, 염분을 제거한 무염 명란을 사용해주세요. 만약 일반 명란을 사용한다면, 짠맛이 강해질 수 있으니 양을 조금 줄이거나 밥과 함께 먹을 분량만큼만 사용하시는 것이 좋습니다. 사진에는 반 개 정도가 적당해 보입니다.
Step 12
넓은 팬이나 프라이팬을 준비해주세요. 만약 몬자야끼 전용 팬이 없다면, 오델로 짜글이 냄비처럼 바닥이 넓고 살짝 오목한 팬이 초보자가 사용하기에 편리합니다.
Step 13
약불로 예열된 팬 위에서, 먼저 올려둔 건더기 재료(양배추, 오징어, 새우 등)와 명란젓을 가볍게 볶아주세요. 재료의 풍미를 살짝 끌어올리는 과정입니다.
Step 14
볶는 동안, 팬 가장자리에 남아있는 몬자야끼 소스는 잠시 그대로 두어 나중에 활용할 것입니다.
Step 15
건더기가 살짝 볶아지면, 몬자야끼의 독특한 형태를 만들기 위해 팬 중앙에 동그란 원 모양으로 쌓아 올려주세요. 마치 연못처럼 만들어 소스를 부을 공간을 확보하는 것입니다.
Step 16
만들어진 양배추 원형 테두리 안쪽으로, 팬 가장자리에 남겨두었던 몬자야끼 소스를 조심스럽게 부어주세요. 액체가 바깥으로 흘러넘치지 않도록 주의합니다.
Step 17
오델로 짜글이 냄비와 같이 살짝 오목한 팬을 사용하면, 소스가 중앙으로 잘 모이고 끓기 때문에 몬자야끼 초보자도 쉽게 조리할 수 있습니다. 재료가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 고르게 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 18
소스에 보글보글 기포가 올라오기 시작하면, 몬자야끼 전용 도구나 숟가락을 사용하여 소스와 볶아진 야채, 해물들을 뒤섞어주세요. 재료들이 소스와 어우러지면서 살짝 졸아들도록 끓여줍니다.
Step 19
몬자야끼의 독특하고 때로는 낯설어 보이는 비주얼과는 달리, 그 맛은 한번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 맥주 안주입니다.
Step 20
완성된 몬자야끼를 식탁으로 옮겨, 약불 위에서 계속 따뜻하게 유지하면서 취향에 따라 피자치즈를 듬뿍 뿌려 녹여주세요. (이 과정은 선택 사항이며, 치즈 없이도 충분히 맛있습니다.)
Step 21
처음에는 비주얼 때문에 망설이는 분들도 계시겠지만, 한번 맛을 보면 그 중독적인 풍미에 빠져들게 될 것입니다. 꾸덕한 식감과 짭짤한 맛이 일품입니다.
Step 22
몬자야끼를 먹을 때는 전용 금속 주걱(헤라)을 사용하면 편리합니다. 만약 이 도구가 없다면, 일반 숟가락을 사용하여 긁어먹듯이 즐기시면 됩니다.
Step 23
팬 바닥에 살짝 눌어붙은 누룽지처럼 고소하게 구워진 부분을 긁어 먹는 것이 몬자야끼를 더욱 맛있게 즐기는 방법입니다. 오늘도 맛있는 몬자야끼와 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요!
