집에서 즐기는 깊고 진한 고깃집 된장찌개
집에서 즐기는 깊고 진한 고깃집 된장찌개
집에서 즐기는 깊고 진한 고깃집 된장찌개
고깃집에서 맛보던 바로 그 깊고 진한 된장찌개의 맛을 집에서도 간편하게 재현할 수 있어요. 속이 확 풀리는 얼큰함과 구수한 맛의 조화가 일품입니다.
주재료- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 애호박 1/3개 (반달 모양 또는 큼직하게 썰어주세요)
- 다시마 2조각 (육수용)
- 국물용 멸치 3마리 (육수용)
- 된장 3큰술 (집된장 또는 시판된장)
- 쌈장 3큰술 (된장과 섞어 깊은 맛을 더해줍니다)
- 물 3컵 (육수 또는 생수)
- 팽이버섯 100원 크기 (선택 사항, 2~3등분 해주세요)
- 고춧가루 2큰술 (얼큰한 맛을 더해줍니다)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기 해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 3컵과 국물용 멸치 3마리를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 멸치 육수를 만들어 주세요. 멸치를 사용하지 않으시면 생수 3컵을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
육수가 만들어지는 동안 부재료를 손질할게요. 양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어주세요. 애호박도 비슷한 크기로 썰어주시고, 두부는 2cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 2~3등분하여 준비해주세요.
Step 3
만들어진 멸치 육수에 큼직하게 썬 양파, 애호박, 그리고 다시마 조각을 넣고 중불에서 끓여주세요. 야채에서 맛있는 맛이 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 다시마 조각은 건져내고 떠오르는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내 주세요. 국물이 깔끔해집니다. 이제 된장 3큰술, 쌈장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 쌈장을 함께 넣으면 고깃집 특유의 깊고 진한 풍미를 낼 수 있어요.
Step 5
된장을 푼 국물이 다시 끓어오르면, 이때도 떠오르는 거품을 걷어내주세요. 마지막으로 깍둑썰기한 두부와 준비해둔 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 된장찌개가 완성됩니다. 두부와 버섯이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
