집에서 즐기는 근사한 차돌김치구이 레시피
집에서 즐기는 근사한 차돌김치구이 레시피
신천 맛집 ‘홀짝집’의 인기 메뉴를 집에서! 풍미 가득 차돌김치구이 따라잡기
딸의 요청으로 시작된 특별한 요리! 요즘 신천에서 핫하다는 ‘차돌김치구이’를 집에서 재현해 보았습니다. 언뜻 보면 돼지고기 김치볶음과 비슷해 보이지만, 차돌박이의 고소한 풍미와 잘 익은 김치의 조화가 일품입니다. 차돌박이를 유난히 좋아하는 딸 덕분에 상상력을 발휘하여 만들었는데, 맛을 보더니 사 먹는 것보다 훨씬 맛있다며 감탄했어요! 차돌박이를 즐기지 않는 작은아들까지 엄지 척! 하게 만든 매력적인 맛이랍니다. 아삭한 김치와 부드러운 차돌박이를 함께 쌈으로 즐기고, 마지막에 밥까지 볶아 먹으면 근사한 외식이 부럽지 않아요. 코로나19로 집에서 보내는 시간이 많은 요즘, 특별한 외식 기분을 내고 싶다면 맛있는 차돌김치구이로 즐거운 주말을 만들어 보세요. 항상 건강 유의하시고요! ♡
주요 재료- 차돌박이 600g: 신선하고 질 좋은 차돌박이를 준비해주세요.
- 포기김치 1/2포기: 잘 익어 아삭한 김치가 맛의 깊이를 더해줍니다.
- 팽이버섯 1봉: 향긋한 팽이버섯이 풍미를 더욱 풍성하게 합니다.
양념 및 기타- 고춧가루 1T: 칼칼한 맛을 더해줍니다.
- 화유 1T: 중국요리 풍미를 더하는 화유를 사용하면 더욱 특별한 맛을 낼 수 있습니다. (없을 경우 간장이나 굴소스 약간으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1T: 풍미를 살리는 필수 재료입니다.
- 후추 약간: 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
- 대파 약간: 송송 썰어 고명으로 활용하거나 볶을 때 함께 넣어줍니다.
- 고춧가루 1T: 칼칼한 맛을 더해줍니다.
- 화유 1T: 중국요리 풍미를 더하는 화유를 사용하면 더욱 특별한 맛을 낼 수 있습니다. (없을 경우 간장이나 굴소스 약간으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1T: 풍미를 살리는 필수 재료입니다.
- 후추 약간: 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
- 대파 약간: 송송 썰어 고명으로 활용하거나 볶을 때 함께 넣어줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비합니다. 포기김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛과 신맛을 조절한 후, 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 썰어 준비합니다. 김치의 간과 신맛에 따라 헹구는 정도를 조절하시면 좋습니다.
Step 2
볼에 준비한 차돌박이와 썰어둔 김치를 함께 넣습니다. 차돌박이는 기름기가 적당히 있어 김치와 함께 볶았을 때 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 3
이제 맛의 핵심이 되는 양념을 할 차례입니다. 고춧가루 1T, 화유 1T, 다진 마늘 1T, 그리고 약간의 후추를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 화유가 없다면 간장이나 굴소스를 약간 추가해도 좋습니다. 양념이 고루 배도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 4
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗하게 손질한 후, 가닥가닥 떼어 준비합니다. 갓 부분의 흙을 제거하는 것도 잊지 마세요. 팽이버섯은 조리 마지막 단계에 넣어 살짝 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
달궈진 불판이나 팬에 밑간한 차돌김치와 팽이버섯을 올리고 맛있게 볶아냅니다. 중강불에서 재료가 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 차돌박이가 익으면서 나오는 육즙과 김치가 어우러져 환상적인 맛을 냅니다. 마지막에 송송 썬 대파를 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 잘 볶아진 차돌김치구이는 밥과 함께 쌈으로 즐기거나, 팬에 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 정말 맛있습니다. 집에서 즐기는 특별한 외식 메뉴로 손색이 없습니다!
