집에서 즐기는 근사한 중식 요리, 유산슬 레시피
집에서 즐기는 근사한 중식 요리, 유산슬 레시피
전문 셰프처럼 집에서 만드는 중화풍 채소 & 해산물 볶음, 유산슬
유산슬은 ‘채 썰다’라는 의미의 ‘슬(slice)’에서 유래한 이름처럼, 모든 재료를 곱게 채 썰어 볶아내는 중화요리입니다. 다양한 식재료의 조화로운 맛과 식감을 집에서도 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 소고기 (불고기 양념에 재워 준비)
- 새우 (물에 살짝 데쳐 준비)
- 오징어 (물에 살짝 데쳐 준비)
- 청경채 (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 부추 (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 표고버섯 또는 기타 버섯 (채 썰어 준비)
- 청양고추 (씨를 제거하고 잘게 다져 준비)
- 다진 마늘
- 다진 생강
양념 및 전분물- 전분물 (전분 1: 물 2 비율로 섞어 준비)
- 간장
- 굴소스
- 후추
- 참기름
- 전분물 (전분 1: 물 2 비율로 섞어 준비)
- 간장
- 굴소스
- 후추
- 참기름
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 메인 재료들을 손질해 주세요. 소고기는 불고기 양념(간장, 설탕, 마늘, 후추 등)에 재워둡니다. 새우와 오징어는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 이렇게 하면 재료의 잡내를 제거하고 익히는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
청경채, 부추, 버섯 등 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 특히 청경채는 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 더해주어 유산슬의 풍미를 한층 높여줍니다. 다양한 종류의 버섯을 사용하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
요리의 농도를 맞춰줄 전분물을 미리 준비합니다. 전분 1큰술에 물 2큰술 정도의 비율로 잘 섞어주시면 됩니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요합니다. (죄송해요, 과정 사진이 누락되었네요!)
Step 4
이제 순서대로 볶아볼까요? 팬에 기름을 살짝 두르고, 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향긋한 향이 퍼지면 양념한 소고기를 넣고 볶다가, 준비한 새우와 오징어를 넣어 함께 익혀줍니다. 재료들이 어느 정도 익으면 물을 약간 넣고 간장, 굴소스, 후추로 간을 맞춰주세요. 국물이 끓기 시작하면 준비한 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 마지막으로 채 썬 채소들을 모두 넣고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살린 후, 참기름을 둘러 마무리하면 맛있는 유산슬 완성입니다!
