집에서 즐기는 근사한 새우 마늘 소스 (감바스 알 아히요)
집에서 즐기는 근사한 새우 마늘 소스 (감바스 알 아히요)
스페인 가정식의 매력, 새우 마늘 소스 (감바스 알 아히요)
감바스(Gambas)는 새우를, 알 아히요(al ajillo)는 마늘 소스를 의미하는 스페인 요리입니다. 최근 방송에 자주 소개되면서 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 인기 메뉴로 자리 잡았죠. 만들기 쉬우면서도 깊은 풍미와 근사한 플레이팅까지, 순식간에 완성되는 매력적인 요리를 소개합니다. 올리브 오일에 듬뿍 끓여낸 새우와 마늘의 황홀한 조합은 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 냉동 중하새우 20마리 (해동 후 사용)
- 양송이버섯 15개
- 굵게 다진 마늘 12쪽 분량
- 다진 파프리카(색깔별로) 1/2컵
- 다진 파슬리 5큰술
- 소금 1과 1/2 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 올리브 오일 7큰술 (5큰술 + 2큰술)
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 흐르는 찬물에 헹궈 해동시킨 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 껍질은 취향에 따라 벗기거나 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 양송이버섯은 밑동을 잘라내고, 크기에 따라 2~4등분으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후, 굵게 다져 준비해주세요. 마늘 향이 풍부하게 우러나도록 굵게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
깊이가 있는 프라이팬(궁중팬 추천)을 중불로 달군 후, 올리브 오일 5큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 약 1~2분간 가열하여 오일이 따뜻하게 데워지도록 합니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
기름이 따뜻해지면 굵게 다진 마늘과 썰어둔 양송이버섯을 모두 넣습니다. 소금 1 작은술을 넣고 중약불에서 타지 않도록 저어가며 마늘과 버섯의 향이 충분히 올라오도록 볶아줍니다.
Step 6
마늘이 노릇하게 익고 버섯의 숨이 죽으면서 맛있는 향이 올라오기 시작하면 다음 단계를 준비합니다.
Step 7
팬 한쪽으로 마늘과 버섯을 살짝 밀어놓고, 남은 공간에 올리브 오일 2큰술을 더 둘러줍니다. 해동해둔 새우를 모두 넣고, 소금 1/2 작은술을 뿌려 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. 새우가 붉은색으로 변하며 탱글탱글해질 때까지 볶아줍니다.
Step 8
새우가 거의 다 익으면, 다진 파프리카를 넣고 색감이 살아있도록 약 30초~1분 정도만 살짝 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 9
불을 완전히 끄고, 마지막으로 다진 파슬리를 듬뿍 뿌린 후 모든 재료가 오일에 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 감바스 알 아히요가 완성됩니다. 정말 간단하죠?
Step 10
팬 바닥에는 올리브 오일과 새우, 마늘, 버섯에서 우러나온 육즙이 자작하게 고여있어 바게트 빵을 찍어 먹기에도 좋습니다.
Step 11
이렇게 짧은 시간 안에 뚝딱 만든 요리라고 믿기 어려울 정도로 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 새해를 맞아 소중한 사람들과 함께 특별한 식탁을 차리고 싶을 때, 이 근사한 감바스 알 아히요를 자신 있게 추천합니다! *^^*
