집에서 즐기는 근사한 동죽 봉골레 파스타
집에서 즐기는 근사한 동죽 봉골레 파스타
신선한 동죽으로 만드는 최고의 봉골레 파스타 소스 레시피 (집에서 쉽게 만들기)
요즘 제가 푹 빠져 자주 해 먹는 동죽 요리, 간편하면서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 봉골레 파스타를 집에서 직접 만들어 보세요. 시판 소스 없이도 충분히 맛있게 만드는 비법을 상세히 알려드릴게요. 풍성한 동죽의 맛과 향긋한 바질 페스토의 조화가 일품인 이 레시피에 집중해주세요!
재료- 파스타면 2인분
- 물 1.5L (파스타 면 삶기용)
- 굵은소금 1스푼 (파스타 면 삶기용)
- 버터 1조각 (약 10g)
- 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 신선한 동죽 (또는 조개) 적당량 (약 200-300g)
- 청하 1/2병 (약 180ml)
- 페페론치노 홀 또는 청양고추 약간 (취향껏)
- 파스타 삶은 물 (면수) 2~3국자
- 바질 페스토 1~2스푼 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 봉골레 파스타의 시작은 면 삶기! 넉넉한 냄비에 물 1.5L를 붓고 굵은소금 1스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금은 면에 간이 배게 하는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
물이 끓어오르면 파스타 면을 넣고 약 9분 동안 삶아줍니다. 면의 종류나 화력에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니, 9분에서 10분 사이에 면 한 가닥을 건져 드셔보시고 알맞게 익었는지 확인해주세요. ‘알 단테’ 식감을 즐기시는 것이 좋습니다.
Step 3
잘 삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 면이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브유 1~2 스푼을 뿌리고 가볍게 버무려주세요. 이렇게 하면 나중에 소스와 잘 어우러집니다.
Step 4
이제 봉골레 파스타의 풍미를 더해줄 소스 만들 차례예요. 동죽 파스타의 핵심은 바로 청하, 버터, 그리고 풍미를 더해줄 바질 페스토입니다. (바질 페스토는 선택 사항이지만, 넣으면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있어요.)
Step 5
넓은 팬을 중약불로 예열한 후, 버터 1조각을 넣어 천천히 녹여주세요. 버터의 풍미가 파스타 전체를 감싸줄 거예요.
Step 6
버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향긋한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절을 약불에서 중불 사이로 조절하며, 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 은은한 마늘 향이 퍼지면 더욱 맛있습니다.
Step 7
개인적으로 마늘 슬라이스를 함께 볶아도 향이 정말 좋아요! 오늘은 다진 마늘만 사용했지만, 취향에 따라 시도해보세요.
Step 8
밑 손질을 마친 신선한 동죽(또는 사용하시는 조개)을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 조개는 깨끗하게 해감하여 사용해야 모래가 씹히지 않고 깔끔하게 즐길 수 있습니다. (해감 방법은 이전 포스팅을 참고해주세요!)
Step 9
조개가 입을 벌리기 시작하면, 이제 이 파스타의 특별한 재료를 넣을 차례입니다!
Step 10
이것이 바로 동죽 봉골레 파스타의 감칠맛을 끌어올리는 비장의 무기, 청하입니다!
Step 11
청하 1/2병 (약 180ml)을 붓고 함께 볶아주면, 조개의 시원한 맛과 청하의 향긋함이 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 선사합니다. 만약 청하의 양이 부족하다면, 조금만 더 추가해도 괜찮습니다.
Step 12
불을 센 불로 올려 조개가 완전히 익고 국물이 잘 졸아들도록 재빨리 볶아줍니다.
Step 13
매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면, 이때 페페론치노 홀을 부수거나 청양고추를 잘게 썰어 함께 넣어주세요. 알싸한 매콤함이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 14
지금 국물의 간을 살짝 보면 조금 심심하게 느껴질 수 있어요. 걱정 마세요! 면을 삶았던 ‘면수’를 2~3국자 정도 추가해주면, 면과 조개의 맛이 우러나와 전체적인 간이 완벽하게 맞아떨어집니다.
Step 15
미리 삶아 준비해둔 파스타 면을 팬에 넣고, 조개와 소스가 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 맛있는 봉골레 파스타가 완성됩니다.
Step 16
센 불에서 빠르게 볶아내면서 면에 소스가 잘 배도록 섞어주세요. 팬의 움직임에 따라 면과 조개가 춤추듯 섞이는 모습이 보기에도 즐겁답니다!
Step 17
마지막으로 간을 한번 더 확인하고, 전체적인 맛이 조화로운지 느껴보세요. 완벽하다면 이제 맛있게 즐길 시간입니다!
Step 18
저만의 특별한 꿀팁을 하나 더 공유할게요! 오일 파스타와 환상의 궁합을 자랑하는 바질 페스토를 1~2스푼 정도 마지막에 넣어 비벼주면, 훨씬 더 향긋하고 진한 풍미의 봉골레 파스타를 맛보실 수 있습니다. 꼭 한번 시도해보세요!
