집에서 즐기는 근사한 닭찜

안동찜닭 부럽지 않은, 집에서 만드는 특별한 닭찜 레시피

진정한 안동찜닭의 맛을 집에서 재현하고 싶으신가요? 이 레시피로 닭 속 깊숙이 스며든 풍부한 양념의 감칠맛을 경험해보세요. 짭짤하지 않으면서도 깊은 맛이 일품이라 그냥 먹어도 정말 맛있답니다. 지금 바로 시작해볼까요?

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 닭고기
상황 : 손님접대
조리법 : 찜
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

닭 1/2마리 (손질된 것)
표고버섯 1개
당근 1/4개
양파 1/6개
은행 3알
계란 1개
마늘 1개 (다진 마늘 1/2 큰술)
쪽파 또는 대파 1토막 (송송 썬 것)

맛을 더하는 양념

진간장 3큰술
백설탕 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
참기름 약간 (고소한 풍미)
후추 약간 (잡내 제거)
깨소금 약간 (장식 및 고소함)

조리 방법

Step 1

먼저, 냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 이 삶는 과정은 닭의 불순물을 제거하고 잡내를 잡아주는 중요한 단계입니다. 채소 준비도 함께 시작해 볼까요? 양파는 1cm 정도의 두께로 곱게 채 썰어 주시고, 표고버섯은 먹기 좋은 크기인 3등분 해주세요.

Step 2

당근은 모양이 예쁘도록 약 3cm 정도의 길이로 썰어, 모서리 부분을 둥글게 다듬어 주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 모양이 부서지지 않고 더욱 먹음직스럽게 보입니다.

Step 3

닭은 4~5cm 크기로 큼직하게 토막 내주세요. 준비된 닭은 끓는 물에 넣고 겉면이 하얗게 익을 정도로만 살짝 데쳐줍니다. 이 과정 역시 닭의 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 데친 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거하고, 닭다리 부분에는 칼집을 몇 군데 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.

Step 4

이제 맛있는 닭찜의 핵심인 양념을 만들어 볼 차례입니다. 큰 볼에 진간장 3큰술, 백설탕 1.5큰술, 고소한 참기름 약간, 후추 약간, 그리고 향긋한 깨소금을 모두 넣어 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 쪽파나 대파, 그리고 다진 마늘을 넣어주면 더욱 풍성한 맛의 양념이 완성됩니다.

Step 5

넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란을 황백으로 나누어 지단을 부쳐주세요. 얇게 부쳐서 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기 (예: 0.5cm 두께)로 썰어 닭찜 위에 고명으로 올릴 준비를 합니다.

Step 6

앞서 지단을 부쳤던 팬에 기름을 살짝만 더 두르고, 은행을 넣고 색이 변할 정도로만 아주 살짝만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

Step 7

이제 모든 재료를 합쳐 닭찜을 졸일 시간입니다. 냄비에 데쳐서 준비한 닭과 당근, 그리고 만들어둔 양념의 절반을 먼저 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 10분간 졸여주세요. 닭에 어느 정도 양념이 배었다면, 준비해둔 표고버섯과 양파, 그리고 남은 양념을 모두 넣고 뚜껑을 덮은 채로 약 15~20분 더 졸여줍니다. 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓여주면 맛있는 닭찜 완성!