집에서 즐기는 구수한 감자국: 최고의 요리비결 유귀열 레시피
집에서 즐기는 구수한 감자국: 최고의 요리비결 유귀열 레시피
최고의 요리비결 감잣국 따라 만들기
안녕하세요! 든든한 한 끼 식사의 시작은 역시 국물 요리죠. 오늘은 영양 만점 감자를 활용한 구수하고 시원한 감자국 레시피를 소개해 드릴게요. 특히 비타민 C가 풍부한 감자는 조리 후에도 영양소가 파괴되지 않아 더욱 좋답니다. 맛있는 감자 고르는 팁까지 알려드릴게요. 흠집 없이 매끄럽고, 만졌을 때 단단하며 무게감이 있는 감자가 신선하고 맛이 좋습니다. 최고의 요리비결, 유귀열 셰프님의 비법으로 맑고 시원한 감자국을 집에서 맛있게 만들어 보세요!
재료- 감자 300g (중간 크기 2개 분량)
- 물 5컵 (1L)
- 다시 육수팩 1개
- 양파 30g (1/4개)
- 대파 15g (1/4대)
- 국간장 2 작은술 (10ml)
- 소금 약간
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저 맑고 시원한 감자국의 기본이 될 육수를 준비합니다. 5컵(1L)의 물에 다시 육수팩 1개를 넣고, 불을 켜지 않은 상태에서 미리 담가두세요. 이렇게 하면 육수의 깊은 맛이 더욱 잘 우러납니다.
Step 2
감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 얇게 반달 모양 썰기를 해주세요. 이렇게 썰어야 익는 시간이 고르게 유지됩니다.
Step 3
썰어둔 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 제거해 주는 것이 중요합니다. 전분기를 제대로 제거하지 않으면 국물이 탁해질 수 있습니다. 헹군 후에는 물기를 완전히 빼서 준비해 주세요.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 1cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 함께 사용하면 감칠맛과 향을 더할 수 있습니다.
Step 5
이제 끓이기 시작합니다. 미리 우려둔 육수(다시백 포함)에 준비한 감자와 양파를 넣고 센 불에서 10분간 끓여 주세요. 감자와 양파가 부드럽게 익으면서 국물에 단맛이 우러나옵니다.
Step 6
감자와 양파가 충분히 익으면, 육수팩을 건져내 깨끗한 국물만 남겨주세요.
Step 7
국물 맛을 깔끔하게 잡아줄 국간장 2 작은술과 기호에 따라 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 8
감자국을 더욱 부드럽고 고소하게 만들어 줄 달걀물을 준비합니다. 달걀은 젓기 전에 알끈을 제거해 주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 국물이 끓어오를 때, 젓지 않고 위에서부터 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 이때 절대 젓지 마세요. 저으면 달걀이 실처럼 풀어져 지저분해 보일 수 있습니다.
Step 9
달걀물을 넣고 난 후에는 불을 끄고 남은 열로 익혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 달걀이 부드럽게 익어 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다. 잠시 기다리면 달걀이 자연스럽게 익어 위로 떠오릅니다. 이제 구수하고 시원한 감자국을 맛있게 즐겨보세요!
