집에서 즐기는 강릉 육쪽마늘빵 레시피
집에서 즐기는 강릉 육쪽마늘빵 레시피
초보 홈베이커도 성공! 겉바속촉 강릉 스타일 육쪽마늘빵 만들기
요즘 전국적으로 핫한 강릉 육쪽마늘빵! 집에서도 그 맛을 그대로 재현하고 싶으신가요? 빵을 직접 반죽하는 과정 없이, 시판 냉동 생지를 활용하여 훨씬 간편하게 만들 수 있는 레시피를 준비했어요. 풍부한 크림치즈 필링과 향긋한 마늘 소스의 조화가 일품인 육쪽마늘빵을 집에서 직접 만들어 보세요. 시간과 노력을 절약하면서도 전문가 못지않은 맛을 즐길 수 있답니다.
빵 반죽 (6개 분량)- 단과자빵 냉동 생지 17개 (개당 약 50g)
달콤하고 부드러운 크림치즈 필링- 크림치즈 200g (실온에 두어 부드럽게 준비)
- 슈가파우더 50g (취향에 따라 가감 가능)
풍미 가득 마늘 소스- 무염 버터 120g (녹여서 준비)
- 우유 30g
- 가당 연유 50g
- 마요네즈 35g
- 다진 마늘 60g (신선한 마늘을 직접 다져 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다)
- 건조 파슬리 4g
- 계란 1개
- 크림치즈 200g (실온에 두어 부드럽게 준비)
- 슈가파우더 50g (취향에 따라 가감 가능)
풍미 가득 마늘 소스- 무염 버터 120g (녹여서 준비)
- 우유 30g
- 가당 연유 50g
- 마요네즈 35g
- 다진 마늘 60g (신선한 마늘을 직접 다져 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다)
- 건조 파슬리 4g
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 생지를 준비합니다. 17개의 생지를 하룻밤 동안 냉장고에서 천천히 해동시켜 주세요. 좀 더 빠른 해동을 원하시면, 사용하기 약 30분 전에 실온에 꺼내 두어도 좋습니다. (사진에는 12개가 보이지만, 총 17개를 사용했습니다.)
Step 2
해동된 냉동 생지를 부드럽게 다뤄주세요.
Step 3
각각의 해동된 생지를 가볍게 뭉쳐 하나의 덩어리로 만들어 줍니다.
Step 4
반죽을 따뜻한 곳(약 30도 내외)으로 옮겨 1차 발효를 시작합니다. 랩이나 젖은 면포로 덮어주면 수분 유지에 도움이 됩니다.
Step 5
발효는 약 2시간 30분에서 3시간 정도 소요되며, 반죽이 처음보다 약 2배 크기로 부풀어 오르면 1차 발효가 완료된 것입니다.
Step 6
1차 발효가 끝난 반죽을 6등분으로 균등하게 나누어 줍니다. 나눈 반죽은 둥글리기한 후, 실온에서 약 10분간 중간 발효를 시켜 글루텐을 편안하게 만들어 줍니다.
Step 7
중간 발효가 끝난 반죽을 베이킹 팬에 간격을 두고 넓게 팬닝합니다. 따뜻한 곳(약 30도 내외)에서 반죽이 1.5배 정도 부풀 때까지 2차 발효를 진행합니다.
Step 8
2차 발효는 약 30~40분 정도 소요됩니다. 반죽이 적당히 부풀어 오르면 오븐을 예열할 준비를 합니다.
Step 9
2차 발효가 끝난 빵 표면에 우유를 얇게 발라주면 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다. (계란물을 사용해도 좋습니다.)
Step 10
175~180도로 예열된 오븐에서 약 15분 내외로, 빵 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해 주세요.
Step 11
오븐에서 꺼낸 빵은 베이킹 팬에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 만지면 빵이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
빵이 식는 동안, 부드러운 크림치즈 필링을 만듭니다. 실온에 충분히 두어 말랑해진 크림치즈를 볼에 담고 주걱으로 부드럽게 풀어준 뒤, 슈가파우더를 넣고 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다.
Step 13
만들어진 크림치즈 필링은 짤주머니에 옮겨 담아 준비합니다. 짤주머니가 없다면 지퍼백의 모서리를 잘라 사용해도 됩니다.
Step 14
이제 풍미 가득한 마늘 소스를 만듭니다. 녹인 버터를 제외한 모든 재료(우유, 연유, 마요네즈, 다진 마늘, 파슬리, 계란)를 볼에 넣고 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.
Step 15
따로 준비한 녹인 버터는 체온 정도로 살짝 식힌 후, 13번에서 만든 소스에 천천히 부어가며 섞어줍니다. 너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니 주의하세요.
Step 16
모든 재료가 잘 섞여 부드럽고 윤기 있는 마늘 소스가 완성되었습니다. 이대로 잠시 옆에 둡니다.
Step 17
완전히 식힌 빵을 준비합니다. 빵이 구워졌을 때 칼집을 낸 모양을 따라, 빵의 윗면에 칼로 6등분 되도록 깊숙이 칼집을 내어줍니다. 빵이 완전히 분리되지 않도록 주의하며 칼집을 넣어주세요.
Step 18
준비해 둔 크림치즈 필링을 16번에서 낸 칼집 사이사이에 짤주머니를 이용해 듬뿍 짜 넣어 줍니다. 각 면에 고르게 채워주세요.
Step 19
빵 윗면에 마늘 소스를 붓으로 꼼꼼하고 충분하게 발라줍니다. 칼집 사이사이로 소스가 스며들도록 넉넉하게 발라주세요.
Step 20
160도로 예열된 오븐에서 약 15~20분간, 마늘 소스가 노릇하게 구워지고 빵이 촉촉하게 될 때까지 구워줍니다. 완성된 강릉 육쪽마늘빵은 바로 드시면 가장 맛있습니다!
