집에서 완벽한 스테이크 굽는 법: 홈파티를 위한 특별한 레시피
집에서 완벽한 스테이크 굽는 법: 홈파티를 위한 특별한 레시피
육즙 가득! 집에서 스테이크 맛있게 굽는 최고의 꿀팁: 홈파티 음식으로 손색없어요
요리하는 아내입니다! 오늘은 특별한 날, 홈파티 메뉴로 인기 만점인 스테이크를 집에서 레스토랑처럼 맛있게 굽는 비법을 상세하게 알려드릴게요. 이 레시피만 따라 하면 누구나 ‘전문가’가 될 수 있답니다!
필수 재료- 립아이 스테이크 300g (두께감 있는 것으로 선택하세요)
- 굵은 소금 약간 (밑간용)
- 흑후추 약간 (밑간용)
- 신선한 로즈마리 1-2줄기
- 무염 버터 1조각 (약 10-15g)
- 올리브유 넉넉하게 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
스테이크 굽기 전, 키친타월로 스테이크 표면의 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 제거해야 겉면이 더 바삭하게 익습니다. 그런 다음 굵은 소금과 흑후추를 스테이크 양면에 골고루, 충분히 뿌려 밑간을 해주세요. 고기 두께에 따라 넉넉히 뿌려야 간이 잘 배어듭니다.
Step 2
프라이팬을 강한 불로 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 올리브유를 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 살짝 흔들릴 정도로 뜨거워지면, 스테이크를 조심스럽게 팬에 올립니다. 강한 불에서 각 면의 겉면이 먹음직스러운 황갈색이 될 때까지 약 1-2분간 익혀주세요. 이 과정에서 강한 불로 겉면을 시어링(searing)하여 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 3
스테이크를 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요. 앞뒤로 겉면을 바삭하게 익힌 후에는 불을 중약불로 줄입니다. 이때, 신선한 로즈마리 줄기를 팬에 넣고 향이 올라오도록 해주세요. 줄기째 넣으면 향이 은은하게 배어듭니다. 이제 중약불에서 스테이크를 천천히 익혀주는데, 곁들일 버섯, 아스파라거스, 마늘 등 채소를 함께 구워주면 좋습니다. 채소에서 나오는 육즙이 고기 표면에 스며들어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
마지막 단계입니다! 스테이크가 거의 다 익었을 때, 팬 가장자리로 무염 버터 한 조각을 넣어주세요. 버터가 녹으면 팬을 기울여 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 스테이크 위에 여러 번 끼얹어주세요(아로제 기법). 버터 코팅으로 스테이크의 풍미와 윤기를 더해줄 수 있습니다. 스테이크가 원하는 굽기 정도(미디엄 레어, 미디엄 등)가 되면 바로 팬에서 꺼내 접시에 옮겨주세요. 바로 자르지 않고 5-10분 정도 레스팅(rest)하면 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
