집에서 만드는 황금빛 치즈 돈까스
집에서 만드는 황금빛 치즈 돈까스
특별한 날을 위한 치즈 돈까스 레시피: 집에서도 ‘연돈’ 스타일로 즐기세요!
방송에 소개되어 더욱 유명해진 ‘포방터 치즈 돈까스’를 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 제주도로 이전한 ‘연돈’ 스타일의 치즈 돈까스는 보기만 해도 군침이 돌지만, 이제는 집에서도 충분히 흉내낼 수 있어요! 두툼한 등심 속을 꽉 채운 풍성한 모짜렐라 치즈가 쭉 늘어나는 황홀한 경험! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 돈까스입니다. 간단한 재료로도 근사하게 완성할 수 있으니, 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요. 넉넉하게 만들어 두었다가 하나씩 튀겨 먹으면 그 맛은 정말 최고랍니다!
치즈 돈까스 재료- 돼지 등심 (얇게 썬 것)
- 통 모짜렐라 치즈
- 후추
- 소금
- 계란
- 튀김가루
- 빵가루
특제 돈까스 소스- 버터 1큰술
- 시판 돈까스 소스 6큰술
- 케첩 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 후추 약간
- 버터 1큰술
- 시판 돈까스 소스 6큰술
- 케첩 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 돼지 등심을 준비해주세요. 정육점에서 최대한 얇게 썰어달라고 요청하시면 조리하기 편리합니다. 얇게 썬 등심을 비닐팩이나 랩 위에 올리고, 고기 망치나 칼등을 이용해 부드럽게 두드려 더욱 얇게 펴줍니다. 이 과정이 손이 좀 갈 수 있지만, 얇게 펴줄수록 치즈가 속을 가득 채우기 좋고 식감도 부드러워집니다.
Step 2
얇게 펴준 등심에 밑간을 합니다. 소금과 후추를 솔솔 뿌려 고기 본연의 맛을 살려주세요. 이 정도만 해도 이미 맛있지만, 튀겨내면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 고소하면서도 짭짤한 밑간이 치즈와 어우러져 환상적인 맛을 냅니다.
Step 3
통 모짜렐라 치즈를 준비합니다. 손가락 두 마디 정도의 크기로 잘라주세요. 처음에는 치즈를 크게 만들까 고민했지만, 적당한 크기로 잘라야 고기에 싸기도 쉽고 튀길 때 치즈가 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다. 생각만 해도 군침이 도는 치즈 폭탄 돈까스가 될 거예요!
Step 4
밑간한 등심 위에 준비한 모짜렐라 치즈를 올리고 김밥 말듯이 단단하게 말아줍니다. 고기 두께가 얇을수록 돌돌 말기 쉬우며, 치즈를 두 번 감싸주면 더욱 푸짐한 치즈 돈까스를 만들 수 있어요. 마치 선물 포장하듯 정성껏 싸주시면 됩니다. 얇게 펴준 고기가 단단하게 말아줄수록 치즈의 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있습니다.
Step 5
말아준 돈까스를 랩으로 단단하게 감싸 모양을 잡아줍니다. 네모 반듯하게 잡아주면 튀겼을 때 더욱 예쁜 모양이 됩니다. 이렇게 랩으로 감싼 상태로 냉장고에서 약 30분 정도 휴지시키면 모양이 단단하게 잡혀 튀길 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 6
돈까스를 튀길 준비를 합니다. 먼저, 튀김가루를 돈까스 표면에 골고루 묻혀줍니다. 그 다음, 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 마지막으로 빵가루를 듬뿍 묻히고 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루가 떨어지지 않도록 단단하게 고정시켜 줍니다. 이렇게 꼼꼼하게 튀김옷을 입히면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
프라이팬에 돈까스가 튀겨질 만큼 넉넉한 양의 기름을 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도는 빵가루를 조금 떨어뜨려보아 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 달궈진 기름에 준비된 돈까스를 조심스럽게 넣고 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 튀겨주세요. 치익- 하고 맛있는 소리가 들릴 거예요!
Step 8
양면이 노릇하게 튀겨진 돈까스는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 먹기 좋게 반으로 잘라주면 쭉 늘어나는 치즈의 황홀한 비주얼을 감상할 수 있습니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼 완성! 집에서도 ‘연돈’ 스타일의 치즈 돈까스를 이렇게나 쉽게 만들 수 있습니다. 정말 간단하죠?
Step 9
함께 곁들일 특제 돈까스 소스 레시피입니다. 버터 1큰술, 시판 돈까스 소스 6큰술, 케첩 4큰술, 올리고당 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 1/3컵(약 60ml)을 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 약한 불에서 저어가며 끓여주면 맛있는 소스가 완성됩니다. 마지막에 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. (참고하세요!)
