집에서 만드는 쫄깃한 잉글리시 머핀 & 든든한 샌드위치
집에서 만드는 쫄깃한 잉글리시 머핀 & 든든한 샌드위치
호떡처럼 하얀 잉글리시 머핀 홈베이킹: 쫀득한 식감과 담백한 맛, 샌드위치로 즐기기
집에서 호떡처럼 하얗고 둥근 잉글리시 머핀을 만들어 보세요! 잉글리시 머핀은 씹을수록 구수한 풍미와 쫄깃하면서도 담백한 식감이 매력적입니다. 그냥 먹어도 맛있지만, 신선한 재료를 듬뿍 넣어 샌드위치로 만들어 먹으면 한 끼 식사로도 손색없답니다. 든든하고 맛있는 잉글리시 머핀 샌드위치 레시피를 자세히 알려드릴게요.
머핀 반죽 재료- 강력분 600g
- 설탕 20g
- 소금 8g
- 따뜻한 우유 400g
- 인스턴트 드라이 이스트 10g
- 포도씨유 (또는 식물성 오일) 40g
- 덧밀가루 (또는 통밀가루) 약간
조리 방법
Step 1
큰 볼에 강력분 600g, 설탕 20g, 소금 8g을 넣고 골고루 섞어주세요. 채에 한번 내려주면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
따뜻한 우유 400g (약 40℃)에 인스턴트 드라이 이스트 10g을 넣고 가볍게 저어 섞어주세요. 이스트가 잘 풀리도록 5분 정도 그대로 두어 활성화시킵니다.
Step 3
체 친 가루 재료가 담긴 볼에 활성화된 이스트 물을 붓고 주걱이나 손으로 대충 섞어 한 덩어리로 뭉칩니다. 아직은 질척한 상태여도 괜찮습니다.
Step 4
반죽에 포도씨유 40g (또는 다른 식물성 오일)을 넣고 계속해서 반죽해 주세요. 오일을 넣으면 반죽이 훨씬 부드러워집니다.
Step 5
매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 20~30분간 충분히 치대어 주세요. 손으로 반죽하거나 반죽기를 사용해도 좋습니다. 반죽을 늘였을 때 얇은 막이 생기는 정도가 되면 잘 된 것입니다.
Step 6
볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포를 씌워 따뜻한 곳(약 25~30℃)에서 40분간 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 처음 크기의 2배로 부풀어 오르면 됩니다.
Step 7
1차 발효가 완료된 반죽의 모습입니다. 손가락으로 눌렀을 때 구멍이 그대로 유지되면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 8
발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 12등분하여 둥글리기 해 주세요. 둥글리기 한 반죽은 10분간 휴지시킵니다.
Step 9
둥글리기 한 반죽을 15분간 2차 발효 시켜줍니다. 1차 발효 때보다 볼륨감이 약간 더 살아날 것입니다.
Step 10
2차 발효가 끝난 반죽의 모습입니다. 통통하게 부풀어 오른 것을 볼 수 있습니다.
Step 11
잉글리시 머핀 틀 안쪽에 포도씨유를 꼼꼼하게 발라줍니다. 발효된 반죽을 틀 크기에 맞춰 납작하게 펴서 넣어주고, 윗면에는 덧밀가루나 통밀가루를 솔솔 뿌려주세요. (이 과정에서 반죽이 끈적이면 손에 기름을 살짝 발라주세요.)
Step 12
반죽이 오븐 안에서 너무 많이 부푸는 것을 방지하기 위해, 윗면에 유산지를 덮어줍니다. 이는 머핀의 모양을 일정하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 13
180℃로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 17분간 구워줍니다. 빵의 윗면 색깔을 보면서 시간을 조절해 주세요.
Step 14
맛있는 잉글리시 머핀 샌드위치를 만들기 위한 재료 준비입니다: 신선한 양상추, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈, 그리고 부드러운 에그마요.
Step 15
에그마요 소스 만들기: 삶은 달걀 6개를 준비하여 포크나 으깨는 도구로 곱게 으깬 후, 마요네즈 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 취향에 따라 소금, 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 16
구워진 잉글리시 머핀을 반으로 갈라, 안쪽에 에그마요 소스를 넉넉하게 발라주세요. 그 위에 아삭한 양상추, 슬라이스 햄, 치즈를 순서대로 올려 푸짐하게 완성합니다.
Step 17
만들어진 잉글리시 머핀 샌드위치를 따뜻한 차나 향긋한 커피와 함께 곁들여 즐겨보세요. 완벽한 브런치나 간식이 될 거예요.
