집에서 만드는 꾸덕한 홈메이드 그릭 요거트
집에서 만드는 꾸덕한 홈메이드 그릭 요거트
초간단 밥통으로 실패 없이 만드는 비법! 진정한 수제 그릭 요거트의 매력
시판 그릭 요거트, 양은 적고 가격은 부담스러우셨죠? 이제 집에서 밥솥만 있다면 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다. 사 먹는 것보다 훨씬 진하고 부드러운 홈메이드 그릭 요거트의 황홀한 맛을 경험해보세요. 한번 성공하면 계속 만들어 먹고 싶은 마법 같은 레시피, 지금 바로 도전해보세요!
필수 재료- 신선한 우유 900ml 2팩 (총 1800ml)
- 농후 발효유 또는 플레인 요거트 260ml
조리 방법
Step 1
맛있는 그릭 요거트의 시작은 재료의 온도부터! 만들기 약 1시간 30분에서 2시간 전, 차가운 우유와 농후 발효유를 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 찬 기를 살짝 빼주세요. 상온에 두면 발효가 더 잘 된답니다. 농후 발효유는 액티비아처럼 ‘농후 발효유’라고 표기된 제품을 선택하시면 좋아요. 일반 플레인 요거트도 괜찮지만, 유산균 함량이 높은 제품을 고르는 것이 팁입니다.
Step 2
이제 본격적으로 요거트를 만들어 볼까요? 깨끗하게 세척한 밥솥 내솥에 준비한 우유 두 팩(총 1800ml)과 농후 발효유 260ml를 모두 부어주세요. (일반적으로 우유 900ml당 농후 발효유 130ml 정도면 충분합니다.)
Step 3
금속 재질의 숟가락은 유산균의 활동을 방해할 수 있어요. 반드시 나무나 실리콘 재질의 도구를 사용해 우유와 농후 발효유가 뭉치지 않도록 부드럽게 저어 섞어주세요. 덩어리가 없도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 4
밥솥의 ‘보온’ 기능을 활용할 거예요. 잘 섞인 요거트 혼합물을 밥솥에 넣고 보온 버튼을 눌러 1시간 30분 동안 따뜻하게 유지해주세요. 이때, 밥솥 문은 절대 열지 마세요! 1시간 30분 후, 보온을 ‘취소’하고 밥솥 문을 닫은 상태로 7~8시간 동안 그대로 두어 요거트가 천천히 발효되도록 기다려줍니다. 이 과정이 요거트의 깊은 풍미를 만들어줍니다.
Step 5
7~8시간 후, 설레는 마음으로 밥솥 문을 열어보면 세상에! 순두부처럼 탱글탱글하게 젤리처럼 굳어있는 요거트를 발견하실 거예요. 성공입니다!
Step 6
이제 요거트에서 수분(유청)을 제거하여 꾸덕한 그릭 요거트로 만들 차례입니다. 큰 냄비나 볼 위에 고운 체를 올리고, 그 위에 깨끗한 면보나 거즈를 넉넉하게 깔아주세요. 이렇게 준비된 체 위에 밥솥에서 꺼낸 요거트를 모두 부어줍니다.
Step 7
면보의 가장자리를 오므려 보자기를 싸듯이 예쁘게 모아줍니다. 고무줄로 단단히 묶어 유청이 잘 빠지도록 면보 주머니를 만든 뒤, 그 위에 무거운 그릇이나 냄비 등을 올려 눌러주세요. 이 상태로 냉장고에 넣어 12시간 이상 유청을 빼내면 꾸덕한 그릭 요거트가 완성됩니다. 유청을 빼는 시간은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 8
12시간 후, 완성된 그릭 요거트를 확인해볼까요? 냉장고에서 꺼내 면보를 살짝 열어보면, 놀랍게도 맑은 유청은 아래 그릇으로 빠지고, 꾸덕하고 진한 요거트만 남아있을 거예요. 원하는 농도가 되었다면 성공!
Step 9
이제 마지막 단계입니다! 면보에 싸여있는 진한 홈메이드 그릭 요거트를 조심스럽게 떼어내 준비된 그릇에 옮겨 담으세요. 마치 크림치즈처럼 단단하고 꾸덕한 질감이 예술입니다.
Step 10
맛있게 완성된 홈메이드 그릭 요거트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 신선한 과일, 견과류, 꿀 등을 곁들여 든든한 아침 식사나 건강한 간식으로 즐겨보세요!
